Ingredientes:
* 1 kg de gambas
* 4 postas de bacalhau
* 3 dentes de alho
* 3 cebolas
* sal e pimenta q.b.
* 2 colheres de (sopa) de manteiga
* 7 ou 8 colheres de (sopa) de azeite
* batatas não muito fritas (palha)
Molho Béchamel ( para 5dl de molho)
* 30 grs. de farinha
* 30 grs. de margarina
* 2,5 dl de leite
* 2,5 dl de água de cozer o bacalhau ou as gambas
* 2 gemas de ovo
* sal e pimenta, noz-moscada q.b.
Confecção:
Ponha num tacho as cebolas às meias-luas fininhas, a manteiga e o azeite, os alhos picados, deixe refogar com o tacho tapado sem deixar queimar.
Em seguida, junte o bacalhau cozido e às lascas e envolva tudo muito bem.
Junte a batata palha , as gambas cozidas e descascadas, com metade do molho béchamel.
Ponha tudo num pirex, com o restante molho béchamel por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e, leve ao forno a gratinar.
Quando estiver pronto, enfeite com algumas gambas cozidas, e sirva com salada mista.
MOLHO BÉCHAMEL
Derreta a margarina em lume brando.
Polvilhe com a farinha, e deixe cozer e, quando começar a aparecer à superfície
uma espuma esbranquiçada adicione o leite misturado com a água do bacalhau ou gambas.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado.
Retire do lume, e junte as gemas e envolva bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
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