quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Receitas de Natal - Entradas - Lagosta à Portuguesa

Ingredientes :

* 2 lagostas
* 4 cebolas
* 4 colheres de sopa de manteiga
* 4 tomates grandes
* 2 colheres de sopa de conhaque
* 4 cenouras
* 1 ramo de salsa
* 3 dentes de alho
* 2 dl de vinho branco
* sal q.b.
* pimenta branca moída na altura q.b.
* grãos de pimenta q.b.

Confecção:

Cozem-se as lagostas em água temperada de sal com uns grãos de pimenta.
Tira-se-lhe a tripa e retira-se somente a carne do corpo, deixando as carcaças inteiras.
Faz-se um refogado com a manteiga, a cebola e os alhos picados.
Logo que esteja loura, juntam-se os tomates limpos de peles e sementes, as cenouras, a salsa e o vinho, deixando reduzir.
Passa-se pelo passador de legumes, junta-se pimenta, sal, as lagostas cortadas em bocados e o conhaque.
Deixa-se ferver um bocadinho e enchem-se as carcaças das lagostas, que se servem imediatamente.


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