Ingredientes:
* abóbora q.b.
* farinha de trigo integral q.b.
* açúcar mascavado q.b.
* sumo de limão q.b.
* nozes descascadas aos bocados q.b.
* para passar por fora: açúcar mascavado e canela
Confecção:
Coze a abóbora e reduz-se a puré, deixando um pouquinho da água de cozer. Mistura tudo excepto as nozes, provando para testar as quantidades ou a olho se já se tiver alguma experiência. Junta as nozes, mistura um pouco mais e leva ao frigorífico para a massa descansar. Tira a massa do frigorífico e molda os bilharacos com 2 colheres ficando com formato semelhante a croquetes. Deitam-se no óleo a ferver (de preferência óleo de amendoim) e quando vierem acima estão prontos. Passam-se pela mistura de açúcar e canela depois de escorrida a gordura.
Nota: Receita tradicional de Natal em algumas zonas do país, nomeadamente Ílhavo.
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terça-feira, 14 de dezembro de 2010
Receitas Natalícias - Vegetarianas - Bacalhoada vegetariana
Ingredientes:
* 600 g batatas
* manteiga vegana q.b.
* 250 g seitan
* 1 cebola
* 3 tomates
* 1 pimento
* 1 frasco de leite de coco
* azeite q.b.
Confecção:
Lava bem as batatas com pele. Corta-as em rodelas e coze-as. Retira-lhes a pele e unta uma forma com um pouco de marnteiga. Forra a forma com as batatas cozidas. Coloca seitan em fatias finas por cima da batata. Num tacho, coloca um fio de azeite e faz um molho com cebola às rodelas, tomate picado e pimento. Após apurares o molho de tomate acrescentalhe o leite de coco. Deita o molho por cima do conteúdo da forma. Leva ao forno até dourar.
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* 600 g batatas
* manteiga vegana q.b.
* 250 g seitan
* 1 cebola
* 3 tomates
* 1 pimento
* 1 frasco de leite de coco
* azeite q.b.
Confecção:
Lava bem as batatas com pele. Corta-as em rodelas e coze-as. Retira-lhes a pele e unta uma forma com um pouco de marnteiga. Forra a forma com as batatas cozidas. Coloca seitan em fatias finas por cima da batata. Num tacho, coloca um fio de azeite e faz um molho com cebola às rodelas, tomate picado e pimento. Após apurares o molho de tomate acrescentalhe o leite de coco. Deita o molho por cima do conteúdo da forma. Leva ao forno até dourar.
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Receitas Natalícias - Vegetarianas - Bacalhau vegetariano
Ingredientes:
* 1/2 kg de batatas
* 200 g de repolho
* 300 g de soja em cubos
* 1 pimento médio
* 2 cebolas médias
* coentros q.b.
* 200 ml de natas de soja
* 200 ml de leite de coco
* 1/2 chávena de leite de soja
* 100 g de azeitonas pretas
* sal q.b.
* azeite q.b.
Confecção:
Lava bem as batatas e coze-as inteiras com pele. Depois descasca-as e corta-as em rodelas grossas. Coze o repolho no vapor, com sal, ou em pouca água, cortado em pedaços grandes. À parte, põe a soja de molho e tempera-a a teu gosto. Corta as cebolas em rodelas e o pimento às tiras finas e pica as azeitonas e os coentros. Em seguida, numa forma de ir ao forno, dispõe uma camada de batatas, outra de repolho, a seguir uma de soja e uma de temperos e assim sucessivamente até terminando com uma camada de batatas. Por
último, mistura o leite de coco, o leite de soja e as natas e deita sobre as camadas. Rega com um fio de azeite e leva ao forno para gratinar. Serve quente.
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* 1/2 kg de batatas
* 200 g de repolho
* 300 g de soja em cubos
* 1 pimento médio
* 2 cebolas médias
* coentros q.b.
* 200 ml de natas de soja
* 200 ml de leite de coco
* 1/2 chávena de leite de soja
* 100 g de azeitonas pretas
* sal q.b.
* azeite q.b.
Confecção:
Lava bem as batatas e coze-as inteiras com pele. Depois descasca-as e corta-as em rodelas grossas. Coze o repolho no vapor, com sal, ou em pouca água, cortado em pedaços grandes. À parte, põe a soja de molho e tempera-a a teu gosto. Corta as cebolas em rodelas e o pimento às tiras finas e pica as azeitonas e os coentros. Em seguida, numa forma de ir ao forno, dispõe uma camada de batatas, outra de repolho, a seguir uma de soja e uma de temperos e assim sucessivamente até terminando com uma camada de batatas. Por
último, mistura o leite de coco, o leite de soja e as natas e deita sobre as camadas. Rega com um fio de azeite e leva ao forno para gratinar. Serve quente.
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Receitas Natalícias - Vegetarianas - Azevias de batata-doce
Ingredientes:
Massa Recheio
* 500 g de farinha
* 1 chávena de azeite
* 5 g de sal
* 3 dl de água
* 1 laranja (sumo)
* 1 pitada de canela
* 500 g de batata-doce
* 200 g de açúcar
* 1 pau de canela
* casca de limão q.b.
* 100 g de amêndoas
Confecção:
Para a massa, começa por misturar a farinha, o sal e o azeite morno dentro de uma tigela. Trabalha a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos. Junta o sumo de laranja e a canela. Amassa até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cobre com um plástico e deixa descansar pelo menos uma hora.
Para o recheio, coze as batatas com pele. Descasca-as e faz puré. Adiciona ao puré o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leva a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Junta as amêndoas picadas. Deixa arrefecer. Depois estende a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros. Corta círculos de dez centímetros de diâmetro. Coloca uma colherada de recheio no centro e dobra em forma de meia lua. Frita em óleo quente, escorre e passa por açúcar e canela. Coloca num prato para servir.
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Massa Recheio
* 500 g de farinha
* 1 chávena de azeite
* 5 g de sal
* 3 dl de água
* 1 laranja (sumo)
* 1 pitada de canela
* 500 g de batata-doce
* 200 g de açúcar
* 1 pau de canela
* casca de limão q.b.
* 100 g de amêndoas
Confecção:
Para a massa, começa por misturar a farinha, o sal e o azeite morno dentro de uma tigela. Trabalha a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos. Junta o sumo de laranja e a canela. Amassa até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cobre com um plástico e deixa descansar pelo menos uma hora.
Para o recheio, coze as batatas com pele. Descasca-as e faz puré. Adiciona ao puré o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leva a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Junta as amêndoas picadas. Deixa arrefecer. Depois estende a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros. Corta círculos de dez centímetros de diâmetro. Coloca uma colherada de recheio no centro e dobra em forma de meia lua. Frita em óleo quente, escorre e passa por açúcar e canela. Coloca num prato para servir.
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Receitas Natalícias - Vegetarianas - Assado de frutos secos
Ingredientes:
* 4 cebolas médias
* 5 tomates
* 2 cenouras médias raladas
* 3 fatias de pão integral esfareladas
* meia chávena de caldo de legumes
* 100 g amêndoas moídas
* 100 g castanhas de caju moídas
Confecção:
Num tacho, refoga as cebolas durante 5 minutos. Junta os tomates, a cenoura ralada, o pão esfarelado e o caldo de legumes. Deixa cozinhar cerca de 15 minutos. Junta o caju e as amêndoas e coloca numa forma de ir ao forno (forma de bolo inglês). Assa a 200º C durante meia hora.
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* 4 cebolas médias
* 5 tomates
* 2 cenouras médias raladas
* 3 fatias de pão integral esfareladas
* meia chávena de caldo de legumes
* 100 g amêndoas moídas
* 100 g castanhas de caju moídas
Confecção:
Num tacho, refoga as cebolas durante 5 minutos. Junta os tomates, a cenoura ralada, o pão esfarelado e o caldo de legumes. Deixa cozinhar cerca de 15 minutos. Junta o caju e as amêndoas e coloca numa forma de ir ao forno (forma de bolo inglês). Assa a 200º C durante meia hora.
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Receitas Natalícias - Vegetarianas - Assado de seitan natalício
Ingredientes:
* 400 g de seitan
* 500 g de batatas
* 250 g de cenouras
* 3 colheres de sopa de pasta de pimentão
* 1/2 chávena de azeite
* 1 cabeça de alhos
* 2 folhas de louro
* 1 colher de chá de pimenta
Confecção:
Aquece o forno a 180º C. Coloca numa travessa de ir ao forno o bocado de seitan inteiro. Em volta põe as batatinhas cortadas aos cubos e as cenouras às rodelas. Faz uns golpes na parte de cima do seitan e barra com a pasta de pimentão. Mistura o azeite com os alhos picados, a pimenta, a folha de louro e o resto da pasta de pimentão. Deita este molho por cima do seitan, das batatas e das cenouras. Junta uma chávena de água e levar ao forno durante aproximadamente uma hora. Vai controlando o forno para ver se não está demasiado seco. Se assim for, pode-se adicionar um pouco de água.
Observação: Este prato é uma excelente alternativa ao peru assado que cada vez se torna mais famoso no dia de Natal.
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* 400 g de seitan
* 500 g de batatas
* 250 g de cenouras
* 3 colheres de sopa de pasta de pimentão
* 1/2 chávena de azeite
* 1 cabeça de alhos
* 2 folhas de louro
* 1 colher de chá de pimenta
Confecção:
Aquece o forno a 180º C. Coloca numa travessa de ir ao forno o bocado de seitan inteiro. Em volta põe as batatinhas cortadas aos cubos e as cenouras às rodelas. Faz uns golpes na parte de cima do seitan e barra com a pasta de pimentão. Mistura o azeite com os alhos picados, a pimenta, a folha de louro e o resto da pasta de pimentão. Deita este molho por cima do seitan, das batatas e das cenouras. Junta uma chávena de água e levar ao forno durante aproximadamente uma hora. Vai controlando o forno para ver se não está demasiado seco. Se assim for, pode-se adicionar um pouco de água.
Observação: Este prato é uma excelente alternativa ao peru assado que cada vez se torna mais famoso no dia de Natal.
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Receitas Natalícias - Vegetarianas - Aletria vegana
Tempo de preparação: < 30m | Grau de dificuldade: fácil
Ingredientes:
* 500 g de massa de aletria
* 200 g de açúcar amarelo
* 2 l de água
* 1 l de leite de soja
* casca de 1 limão
* 1 colher de café de sal
* canela q.b.
Confecção:
Deixa ferver a água juntamente com o leite, deita o açúcar, o sal, a aletria e a casca de limão. Deixa cozer 20 minutos. Serve em travessas ou em taças individuais, e polvilha com canela.
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Bolo Rei à Francesa
Ingredientes:
* 250 g de farinha de trigo sem fermento
* 100 g de massa de pão
* 1 colher de sopa de sal
* 4 ovos
* raspa de limão
* 140 g de açúcar
* 100 g de manteiga
* 150 g de frutos secos
* 1 cálice de vinho do Porto
* farinha de trigo
* 1 gema de ovo
* 2 favas
Confecção:
Deve peneirar-se de véspera a farinha para uma tigela. Faz-se uma cova no meio onde se deita a massa de pão e o sal. Ligam-se estes dois elementos, amassando. Juntam-se depois os ovos, um a um, à temperatura ambiente, amassando, a raspa da casca de limão e o açúcar. Sempre que necessário, polvilha-se com farinha peneirada e em pequenas quantidades. Tem-se a manteiga batida em creme e junta-se à massa, a pouco e pouco, amassando. A massa no final deve ficar mole. Tapa-se com um pano, embrulha-se num cobertor e deixa-se levedar até ao dia seguinte. Picam-se os frutos grosseiramente e põem-se de molho no vinho do Porto. No dia seguinte, juntam-se os frutos e a fava à massa, amassando ligeiramente. Divide-se então a massa em dois bocados que se moldam em bola e coloca-se cada uma em seu tabuleiro untado e ligeiramente polvilhado. Introduzem-se os dedos indicadores no centro das bolas e, rodando a massa, alarga-se o buraco formando uma coroa. Deixa-se a massa crescer novamente cerca de 1 hora. Pincela-se com a gema de ovo diluída num pouco de água e leva-se a cozer, cada bolo, em forno médio (180º a 190º C) até estar bem dourado. A meio da cozedura, enfeita-se com frutos cristalizados e açúcar em pedra.
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* 250 g de farinha de trigo sem fermento
* 100 g de massa de pão
* 1 colher de sopa de sal
* 4 ovos
* raspa de limão
* 140 g de açúcar
* 100 g de manteiga
* 150 g de frutos secos
* 1 cálice de vinho do Porto
* farinha de trigo
* 1 gema de ovo
* 2 favas
Confecção:
Deve peneirar-se de véspera a farinha para uma tigela. Faz-se uma cova no meio onde se deita a massa de pão e o sal. Ligam-se estes dois elementos, amassando. Juntam-se depois os ovos, um a um, à temperatura ambiente, amassando, a raspa da casca de limão e o açúcar. Sempre que necessário, polvilha-se com farinha peneirada e em pequenas quantidades. Tem-se a manteiga batida em creme e junta-se à massa, a pouco e pouco, amassando. A massa no final deve ficar mole. Tapa-se com um pano, embrulha-se num cobertor e deixa-se levedar até ao dia seguinte. Picam-se os frutos grosseiramente e põem-se de molho no vinho do Porto. No dia seguinte, juntam-se os frutos e a fava à massa, amassando ligeiramente. Divide-se então a massa em dois bocados que se moldam em bola e coloca-se cada uma em seu tabuleiro untado e ligeiramente polvilhado. Introduzem-se os dedos indicadores no centro das bolas e, rodando a massa, alarga-se o buraco formando uma coroa. Deixa-se a massa crescer novamente cerca de 1 hora. Pincela-se com a gema de ovo diluída num pouco de água e leva-se a cozer, cada bolo, em forno médio (180º a 190º C) até estar bem dourado. A meio da cozedura, enfeita-se com frutos cristalizados e açúcar em pedra.
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Bolo Rei light
Ingredientes:
* 4 ovos
* 1/2 chávena de chá de margarina light
* 1 colher de sopa rasa de multi-adoçante
* 2 chávenas de chá de farinha
* 1/2 chávena de chá de leite desnatado
* 1 chávena de chá de leite de coco light
* 1/2 chávena de chá de coco ralado
* 1 chávena de chá de passas
* 1 chávena de chá de frutas secas
* 1 colher de sopa de fermento em pó
Confecção:
Bata as claras em castelo e reserve. Na batedeira, junte as gemas, a margarina, o fermento em pó e o multi-adoçante e bata até obter um creme claro. Junte o leite desnatado, o leite de coco light e a farinha alternadamente, apenas para misturar e junte as frutas secas e o coco ralado sem açúcar. Junte as claras em castelo, mexendo delicadamente com a ajuda de uma colher. Unte uma forma de anel com margarina light e farinha, coloque nela a massa e leve-a ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, ou até espetar um palito e sair limpo. Desenforme depois de frio e decore a gosto.
Nota: Decore com as frutas natalinas e fios de ovos.
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* 4 ovos
* 1/2 chávena de chá de margarina light
* 1 colher de sopa rasa de multi-adoçante
* 2 chávenas de chá de farinha
* 1/2 chávena de chá de leite desnatado
* 1 chávena de chá de leite de coco light
* 1/2 chávena de chá de coco ralado
* 1 chávena de chá de passas
* 1 chávena de chá de frutas secas
* 1 colher de sopa de fermento em pó
Confecção:
Bata as claras em castelo e reserve. Na batedeira, junte as gemas, a margarina, o fermento em pó e o multi-adoçante e bata até obter um creme claro. Junte o leite desnatado, o leite de coco light e a farinha alternadamente, apenas para misturar e junte as frutas secas e o coco ralado sem açúcar. Junte as claras em castelo, mexendo delicadamente com a ajuda de uma colher. Unte uma forma de anel com margarina light e farinha, coloque nela a massa e leve-a ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, ou até espetar um palito e sair limpo. Desenforme depois de frio e decore a gosto.
Nota: Decore com as frutas natalinas e fios de ovos.
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sexta-feira, 10 de dezembro de 2010
Receitas de Natal Bimby - BOLO DE CAFÈ
Doses: 10
PARA O BOLO:
1 pacote de bolacha Maria
1 taça de café forte
150g de amêndoa picada e torrada
PARA O CREME DE CAFÉ:
1/2 litro de leite
75g de café puro moído
6 gemas
250g de açúcar
50g de farinha de trigo peneirada
PARA O BOLO:
1-Molhe as bolachas no café e coloque-as em flor no prato de serviço, em camadas.
2-Entre cada camada recheie-as com o creme e termine barrando o bolo todo à volta.
3-Leve ao frigorifico umas horas antes de servir e quando for para a mesa polvilhe o bolo generosamente com as amêndoas torradas.
PARA O CREME:
1-Deite o leite num tacho e leve-o a ferver com o café.
2-Deixe ferver durante 15 minutos e passe por um pano limpo.
3-À parte, bata as gemas dos ovos com o açúcar e a farinha.
4-Assim que estiver cremoso, adicione o leite com o café e leve novamente ao lume, apenas para engrossar.
5-Deve levantar fervura.
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PARA O BOLO:
1 pacote de bolacha Maria
1 taça de café forte
150g de amêndoa picada e torrada
PARA O CREME DE CAFÉ:
1/2 litro de leite
75g de café puro moído
6 gemas
250g de açúcar
50g de farinha de trigo peneirada
PARA O BOLO:
1-Molhe as bolachas no café e coloque-as em flor no prato de serviço, em camadas.
2-Entre cada camada recheie-as com o creme e termine barrando o bolo todo à volta.
3-Leve ao frigorifico umas horas antes de servir e quando for para a mesa polvilhe o bolo generosamente com as amêndoas torradas.
PARA O CREME:
1-Deite o leite num tacho e leve-o a ferver com o café.
2-Deixe ferver durante 15 minutos e passe por um pano limpo.
3-À parte, bata as gemas dos ovos com o açúcar e a farinha.
4-Assim que estiver cremoso, adicione o leite com o café e leve novamente ao lume, apenas para engrossar.
5-Deve levantar fervura.
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