terça-feira, 7 de dezembro de 2010
Entradas - Salada de pupunha
Serve: 8 • Fica pronta em: 30min
Para a salada
Ingredientes
1 maço de alface crespa
8 folhas de radicchio
400 g de palmito pupunha
Preparo
1. Lave bem as folhas sob água corrente. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Retire as
folhas sem escorrer a água, assim as “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela.
2. Com uma faquinha afiada, retire a casca do palmito e deixe apenas o miolo macio. Corte-o em tiras.
Repita o procedimento com todos os talos.
3. Numa travessa, coloque as folhas de alface no fundo, as tiras de palmito no centro e termine de
decorar com as folhas de radicchio. Sirva com o molho.
Para o molho
Ingredientes
1 ramo de salsinha (somente as folhas)
1 ramo de alecrim (somente as folhas)
1 ramo de sálvia (somente as folhas)
1 ramo de tomilho (somente as folhas)
1 ramo de manjericão (somente as folhas)
1 xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Coloque numa tigelinha
e sirva à parte.
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