Trouxas de Ovos

Ingredientes:

Para as capas:
• 10 gemas
• 1 ovo

Para os fios de ovos:
• 1/2 kg de açúcar
• 10 gemas
• 3 dl de água

Para a calda:
• 1 kg de açúcar
• 1/2 litro de água

Preparação:
Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio forte. Bata as gemas com o ovo. Deite-as às colheradas dentro da calda até cozerem. Retire para um prato e reserve. Prepare os fios de ovos: aqueça o açúcar com a água até levantar fervura. Deite as gemas no aparelho próprio e deixe-as escorrer em fios. Retire-os com a ajuda de um garfo para um prato molhado. Recheie cada capa com os fios de ovos, enrole, coloque numa travessa e regue com a restante calda.


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