Broinhas de Coco e Batata Doce

Ingredientes
• 1 kg de batata-doce
• 1 kg de açúcar
• 250 g de farinha
• 150 g de miolo de amêndoa
• 150 g de coco ralado
• 6 gemas
• 4 tangerinas



Preparação

Coza a batata-doce e reduza a puré, junte-lhe o açúcar e leve a lume brando até levantar fervura. Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
Nessa altura, adicione-lhe a farinha, o miolo de amêndoa, pelado e moído, o coco ralado e envolva bem. Acrescente as gemas e a raspa das tangerinas. Tape e deixe repousar por cerca de 2 horas. Coloque uma folha de obreia no fundo de um tabuleiro e, sobre esta, disponha montinhos espaçados de massa. Polvilhe-os com um pouco de farinha e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, durante 30 minutos. Deixe arrefecer, apare a folha de obreia em volta das broinhas e sirva.

Sugestão:
Junte à massa uma colher das de sopa de canela, ao mesmo tempo que acrescenta o coco ralado.