Ingredientes:
1 sapateira
Maionese q.b.
1 colher (chá) de mostarda
Pimenta q.b.
Cerveja q.b.
Preparação:
Retire as patas da sapateira. Esvazie a "carapaça" e coloque num copo alto (da varinha mágica). Junte a maionese, a mostarda, um pouco de cerveja e pimenta. Tritura-se e está pronto.
Truques para imprevistos:
1º O que fazer quando descobrimos que fizemos uma má compra e a sapateira tem pouco recheio? - Solução: cozer um ovo e triturar junto dos restantes ingredientes.
2º O que fazer quando adicionamos demasiada cerveja e o recheio fica demasiado líquido?
- Solução: junte pão ralado!
Observações:
As sapateiras que possuem maior quantidade de ovas tornam o recheio mais saboroso.
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quarta-feira, 15 de dezembro de 2010
Receitas de Natal - Mariscos - Marisco no Pão
Ingredientes:
1 pão saloio
1 kg de mistura de marisco
3 dentes de alho
5 dl de água
Coentros, sal e azeite q.b.
Preparação:
Corte a parte superior ao pão, escave o interior, retire o miolo e reserve.
Coza o marisco em água temperada de sal. Escorra e reserve.
Na água da cozedura, junte o azeite e os alhos picados. Deixe ferver, adicione o pão que reservou e desligue o lume. Deixe embeber durante 5 minutos. Leve novamente ao lume por mais 25 minutos, mexendo sempre.
Nos últimos 10 minutos, adicione o marisco e os coentros picados. Mexa e recheie o pão. Sirva de imediato.
Nota: No final, antes de rechear o pão, pode juntar dois ovos batidos e mexer muito bem.
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1 pão saloio
1 kg de mistura de marisco
3 dentes de alho
5 dl de água
Coentros, sal e azeite q.b.
Preparação:
Corte a parte superior ao pão, escave o interior, retire o miolo e reserve.
Coza o marisco em água temperada de sal. Escorra e reserve.
Na água da cozedura, junte o azeite e os alhos picados. Deixe ferver, adicione o pão que reservou e desligue o lume. Deixe embeber durante 5 minutos. Leve novamente ao lume por mais 25 minutos, mexendo sempre.
Nos últimos 10 minutos, adicione o marisco e os coentros picados. Mexa e recheie o pão. Sirva de imediato.
Nota: No final, antes de rechear o pão, pode juntar dois ovos batidos e mexer muito bem.
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Receitas de Natal - Mariscos - Camarão na Abóbora (Moranga)
Ingredientes:
1 abóbora redonda
2 cebolas
4 tomates
1 copo de vinho branco
1 pacote de natas
2 queijos camembert
1,5 kg de miolo de camarão grande
6 camarões grandes para enfeitar
Salsa, azeite, sal e pimenta q.b.
Papel de alumínio
Preparação:
Primeiro, preparar a abóbora: corte uma tampa e retire as sementes. Pode deixar aquelas raízes que depois, a cozer, se desfazem e vão engrossar o molho. Encher a abóbora com água e untar com azeite. Leve ao forno durante 1 hora a 180 graus. Colocar uma folha de alumínio por cima para não ficar queimada.
(Pevides: se quiser aproveitar as sementes para petisco, só tem de as cozer numa panela com muito sal e depois colocar a secar ao sol ou no forno)
Enquanto a abóbora está no forno, vá preparando o molho: fazer o refogado da cebola com azeite, colocar os tomates picados e o copo de vinho. Pode passar a varinha magica para ficar em creme ou deixar aos pedaços. Depois colocar o miolo de camarão (disse nos ingredientes para escolherem um miolo graúdo pois normalmente encolhe). No final, coloque as natas e a salsa. Verificar temperos de sal e pimenta.
Voltando à abóbora: despeja-se a água e com ajuda de uma colher retira-se algum miolo que se coloca no molho, o qual se despeja agora na abóbora. Por fim, deite o queijo aos pedaços. Pode ainda colocar por cima queijo ralado. Volta tudo ao forno para gratinar uns 15 minutos.
Decora a abóbora com os camarões grandes (que podem ser cozido ou fritos). Acompanha com um arroz branco, salada e, para os mais gulosos, não pode faltar o pão para o molho :)
Esta receita é de origem brasileira. Tive a oportunidade de provar a especialidade há uns anos num restaurantes e depois de consultar vários sites aventurei-me a fazer. Ficou bom :-)
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1 abóbora redonda
2 cebolas
4 tomates
1 copo de vinho branco
1 pacote de natas
2 queijos camembert
1,5 kg de miolo de camarão grande
6 camarões grandes para enfeitar
Salsa, azeite, sal e pimenta q.b.
Papel de alumínio
Preparação:
Primeiro, preparar a abóbora: corte uma tampa e retire as sementes. Pode deixar aquelas raízes que depois, a cozer, se desfazem e vão engrossar o molho. Encher a abóbora com água e untar com azeite. Leve ao forno durante 1 hora a 180 graus. Colocar uma folha de alumínio por cima para não ficar queimada.
(Pevides: se quiser aproveitar as sementes para petisco, só tem de as cozer numa panela com muito sal e depois colocar a secar ao sol ou no forno)
Enquanto a abóbora está no forno, vá preparando o molho: fazer o refogado da cebola com azeite, colocar os tomates picados e o copo de vinho. Pode passar a varinha magica para ficar em creme ou deixar aos pedaços. Depois colocar o miolo de camarão (disse nos ingredientes para escolherem um miolo graúdo pois normalmente encolhe). No final, coloque as natas e a salsa. Verificar temperos de sal e pimenta.
Voltando à abóbora: despeja-se a água e com ajuda de uma colher retira-se algum miolo que se coloca no molho, o qual se despeja agora na abóbora. Por fim, deite o queijo aos pedaços. Pode ainda colocar por cima queijo ralado. Volta tudo ao forno para gratinar uns 15 minutos.
Decora a abóbora com os camarões grandes (que podem ser cozido ou fritos). Acompanha com um arroz branco, salada e, para os mais gulosos, não pode faltar o pão para o molho :)
Esta receita é de origem brasileira. Tive a oportunidade de provar a especialidade há uns anos num restaurantes e depois de consultar vários sites aventurei-me a fazer. Ficou bom :-)
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Receitas de Natal - Mariscos - Camarão com Alho e Whisky
Ingredientes:
Camarões (20/30)
Pimenta preta
Sumo de 1 limão
2 alhos picados
Azeite q.b.
Sal q.b.
Orégãos
2 a 3 colheres (sopa) de whisky
Preparação:
Descasque os camarões e remova a tripa. Tempere com o alho bem picadinho, limão e pimenta.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e deixe aquecer. Adicione os camarões e todos os temperos. Acrescente depois o sal e o whisky e deixe cozinhar bem.
No fim, servir e polvilhar com orégãos e sumo de limão.
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Camarões (20/30)
Pimenta preta
Sumo de 1 limão
2 alhos picados
Azeite q.b.
Sal q.b.
Orégãos
2 a 3 colheres (sopa) de whisky
Preparação:
Descasque os camarões e remova a tripa. Tempere com o alho bem picadinho, limão e pimenta.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e deixe aquecer. Adicione os camarões e todos os temperos. Acrescente depois o sal e o whisky e deixe cozinhar bem.
No fim, servir e polvilhar com orégãos e sumo de limão.
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Receitas de Natal - Mariscos - Bolinhos de Sapateira
Ingredientes:
1 sapateira fresca cozida
3 palitos de delícias do mar
1 ovo cozido
3 ou 4 batatas médias cozidas
Sal e pimenta a gosto
1 ramo de coentros
Preparação:
Primeiro passo é limpar bem a sapateira, reservando a carapaça para a decoração. Aproveite o máximo possível da sapateira, deixando de lado a parte mais escura (eu optei por usar apenas a parte mais branquinha).
Numa tigela larga, deite a sapateira, o ovo cozido e cortado em cubos pequenos, as delícias picadinhas, as batatas cozidas e esmagadas, os temperos e, por fim, os coentros.
Envolva tudo muito bem e polvilhe com um pouco de farinha. Faça pequenas bolas e depois espalme-as um pouco. Leve a fritar de ambos os lados em óleo bem quente.
Sirva morno ou frio. Decore com umas folhas de alface e a carapaça que previamente reservou.
Bom apetite!
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1 sapateira fresca cozida
3 palitos de delícias do mar
1 ovo cozido
3 ou 4 batatas médias cozidas
Sal e pimenta a gosto
1 ramo de coentros
Preparação:
Primeiro passo é limpar bem a sapateira, reservando a carapaça para a decoração. Aproveite o máximo possível da sapateira, deixando de lado a parte mais escura (eu optei por usar apenas a parte mais branquinha).
Numa tigela larga, deite a sapateira, o ovo cozido e cortado em cubos pequenos, as delícias picadinhas, as batatas cozidas e esmagadas, os temperos e, por fim, os coentros.
Envolva tudo muito bem e polvilhe com um pouco de farinha. Faça pequenas bolas e depois espalme-as um pouco. Leve a fritar de ambos os lados em óleo bem quente.
Sirva morno ou frio. Decore com umas folhas de alface e a carapaça que previamente reservou.
Bom apetite!
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Receitas de Natal - Mariscos - Arroz de Sapateira com Creme de Lagosta
Ingredientes:
Patas de sapateira
Azeite
1 cebola
1 dente de alho
Polpa de tomate
Arroz q.b.
Creme de lagosta
Fumet feito com as cascas
Preparação:
Parta as patas de sapateira e retire todo o seu interior. Coloque as cascas maiores dentro do cesto da Bimby e este dentro do copo para fazer o fumet. Programe 7 min., temp. 100º, vel. 4. Retire o cesto e rejeite as cascas. Reserve o caldo.
No copo da Bimby, coloque o azeite, a cebola, o alho e a polpa de tomate. Tritura-se 8 seg., vel. 5. Programe 7 min., 100º, vel. 1. Acabando o tempo, junte o arroz, o interior das patas da sapateira, duas colheres (sopa) de creme de lagosta, previamente dissolvidos num pouco de água fria, e o fumet (eu coloco até tapar o arroz, depois vou verificando se necessita de mais caldo durante a cozedura). Coloque a borboleta. Programe 15 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Transfere-se para uma travessa e decora-se com manjericão fresco e queijo ralado.
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Patas de sapateira
Azeite
1 cebola
1 dente de alho
Polpa de tomate
Arroz q.b.
Creme de lagosta
Fumet feito com as cascas
Preparação:
Parta as patas de sapateira e retire todo o seu interior. Coloque as cascas maiores dentro do cesto da Bimby e este dentro do copo para fazer o fumet. Programe 7 min., temp. 100º, vel. 4. Retire o cesto e rejeite as cascas. Reserve o caldo.
No copo da Bimby, coloque o azeite, a cebola, o alho e a polpa de tomate. Tritura-se 8 seg., vel. 5. Programe 7 min., 100º, vel. 1. Acabando o tempo, junte o arroz, o interior das patas da sapateira, duas colheres (sopa) de creme de lagosta, previamente dissolvidos num pouco de água fria, e o fumet (eu coloco até tapar o arroz, depois vou verificando se necessita de mais caldo durante a cozedura). Coloque a borboleta. Programe 15 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Transfere-se para uma travessa e decora-se com manjericão fresco e queijo ralado.
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Receitas de Natal - Mariscos - Açorda de Camarão com Creme de Lagosta
Ingredientes:
Pão de véspera
Creme de lagosta
Azeite
Alho
Cebola
Tomate bem maduro ou polpa de tomate
Mistura de especiarias
2 ovos
Camarão cozido descascado
Preparação:
Parte-se o pão em pedaços e coloca-se num recipiente.
Numa taça de ir ao microondas, coloca-se 500 ml. de água e leva-se a ferver.
Dissolve-se duas colheres (sopa) de creme de lagosta num pouco de água fria e junta-se à água a ferver, mexendo até se misturar bem. Deita-se por cima do pão e deixa-se repousar.
Num tacho, deita-se a cebola picada, alho e azeite. Deixa-se fritar até dourar. Adiciona-se então a polpa de tomate, ou tomate bem maduro, e tempera-se com especiarias a gosto. Junta-se o pão demolhado e envolve-se bem até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar.
Quando estiver bem ligado e cremoso apaga-se o lume e junta-se dois ovos, misturando com dois garfos para ficaram bem incorporados na açorda.
Serve-se de seguida.
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Pão de véspera
Creme de lagosta
Azeite
Alho
Cebola
Tomate bem maduro ou polpa de tomate
Mistura de especiarias
2 ovos
Camarão cozido descascado
Preparação:
Parte-se o pão em pedaços e coloca-se num recipiente.
Numa taça de ir ao microondas, coloca-se 500 ml. de água e leva-se a ferver.
Dissolve-se duas colheres (sopa) de creme de lagosta num pouco de água fria e junta-se à água a ferver, mexendo até se misturar bem. Deita-se por cima do pão e deixa-se repousar.
Num tacho, deita-se a cebola picada, alho e azeite. Deixa-se fritar até dourar. Adiciona-se então a polpa de tomate, ou tomate bem maduro, e tempera-se com especiarias a gosto. Junta-se o pão demolhado e envolve-se bem até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar.
Quando estiver bem ligado e cremoso apaga-se o lume e junta-se dois ovos, misturando com dois garfos para ficaram bem incorporados na açorda.
Serve-se de seguida.
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Receitas de Natal - Mariscos - Açorda de Camarão
Ingredientes:
Camarão (usei cerca de 500 g)
Pão (duro... óptima receita para aproveitar pão)
Coentros q.b.
5 dentes de alho
Azeite
1 folha de louro
Sal e picante
1 colher (sopa) de sopa de marisco em pó (facultativo)
1 tira de pimento verde
3 gemas
Preparação:
Num tacho, colocar água, sal e picante. Deixe ferver e coza o camarão.
Numa taça, coloque o pão cortado em pedaços.
Quando o camarão estiver cozido, escorra-o, aproveitando a água. Deite-a na taça onde colocou o pão.
Descasque o camarão e reserve alguns para decorar.
Num tacho, coloque os alhos e o pimento picados, o louro e o azeite. Deixe fritar um pouco e junte os coentros também picados. De seguida, deite o camarão e deixe cozinhar uns breves instantes.
Retire o camarão e reserve.
Deite no tacho (na gordura), o pão. Polvilhe com a sopa em pó. Mexa continuamente até ter a consistência do seu agrado. Junte o camarão e envolva.
Acrescente 3 gemas de ovo e mexa bem para que cozinhem.
Coloque num recipiente, polvilhe com coentros e decore com os camarões que não descascou. Sirva imediatamente!
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Camarão (usei cerca de 500 g)
Pão (duro... óptima receita para aproveitar pão)
Coentros q.b.
5 dentes de alho
Azeite
1 folha de louro
Sal e picante
1 colher (sopa) de sopa de marisco em pó (facultativo)
1 tira de pimento verde
3 gemas
Preparação:
Num tacho, colocar água, sal e picante. Deixe ferver e coza o camarão.
Numa taça, coloque o pão cortado em pedaços.
Quando o camarão estiver cozido, escorra-o, aproveitando a água. Deite-a na taça onde colocou o pão.
Descasque o camarão e reserve alguns para decorar.
Num tacho, coloque os alhos e o pimento picados, o louro e o azeite. Deixe fritar um pouco e junte os coentros também picados. De seguida, deite o camarão e deixe cozinhar uns breves instantes.
Retire o camarão e reserve.
Deite no tacho (na gordura), o pão. Polvilhe com a sopa em pó. Mexa continuamente até ter a consistência do seu agrado. Junte o camarão e envolva.
Acrescente 3 gemas de ovo e mexa bem para que cozinhem.
Coloque num recipiente, polvilhe com coentros e decore com os camarões que não descascou. Sirva imediatamente!
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receitas de moluscos - Polvo assado com Batata a murro
Ingredientes:
Tentáculos de um polvo grande, cozido na panela de pressão, 20 minutos depois de a panela apitar
1 kg de batatinha pequena
1 cabeça de alho picada grosseiramente
Azeite
Sal
Preparação:
Leve as batatas com sal e o polvo regado com o azeite e os alhos a assar a 220ºC, em tabuleiro separados, durante cerca de 40 minutos.
Findo este tempo, retire as batatas e dê-lhes uma martelada com um martelinho de madeira.
Retirar também o tabuleiro das pernas do polvo. Disponha as batatas e coloque os tentáculos por cima. Servir de imediato!
Observações:
Acompanhar com uma salada verde!
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Tentáculos de um polvo grande, cozido na panela de pressão, 20 minutos depois de a panela apitar
1 kg de batatinha pequena
1 cabeça de alho picada grosseiramente
Azeite
Sal
Preparação:
Leve as batatas com sal e o polvo regado com o azeite e os alhos a assar a 220ºC, em tabuleiro separados, durante cerca de 40 minutos.
Findo este tempo, retire as batatas e dê-lhes uma martelada com um martelinho de madeira.
Retirar também o tabuleiro das pernas do polvo. Disponha as batatas e coloque os tentáculos por cima. Servir de imediato!
Observações:
Acompanhar com uma salada verde!
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Receitas de Bacalhau - Torta de Bacalhau
Ingredientes:
250 g de bacalhau cozido e desfiado
150 g de miolo de camarão cozido
2 dl de molho bechamel
1 pacote de puré de compra
3 ovos
2 alhos picados
1/2 raminho de salsa picada
1/2 raminho de cebolinho picado
Pão ralado e manteiga q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Faça o puré, seguindo as instruções da embalagem. Depois de pronto, junte as gemas e mexa bem. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma folha de papel de alumínio barrada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Deite o preparado de puré por cima, estenda bem e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 20 minutos.
Entretanto, leve ao lume um tachinho com o alho e um fio de azeite. Deixe alourar um pouquinho e acrescente o bacalhau e o miolo de camarão. Mexa e junte o bechamel, a salsa e o cebolinho. Tempere de sal e pimenta e envolva bem.
Desenforme o preparado de puré para cima de outra folha de alumínio, polvilhada com mais um pouco de pão ralado, e barre com o preparado de bacalhau e camarão. Enrole, com a ajuda da folha, e vá apertando bem, mas delicadamente.
Sirva quente ou fria com acompanhamento a gosto.
Observações:
Uma entrada diferente, um prato principal leve, um lanchinho requintado. É só escolher como, quando, onde e com quem quer comer esta delicia! ;)
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250 g de bacalhau cozido e desfiado
150 g de miolo de camarão cozido
2 dl de molho bechamel
1 pacote de puré de compra
3 ovos
2 alhos picados
1/2 raminho de salsa picada
1/2 raminho de cebolinho picado
Pão ralado e manteiga q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Faça o puré, seguindo as instruções da embalagem. Depois de pronto, junte as gemas e mexa bem. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma folha de papel de alumínio barrada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Deite o preparado de puré por cima, estenda bem e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 20 minutos.
Entretanto, leve ao lume um tachinho com o alho e um fio de azeite. Deixe alourar um pouquinho e acrescente o bacalhau e o miolo de camarão. Mexa e junte o bechamel, a salsa e o cebolinho. Tempere de sal e pimenta e envolva bem.
Desenforme o preparado de puré para cima de outra folha de alumínio, polvilhada com mais um pouco de pão ralado, e barre com o preparado de bacalhau e camarão. Enrole, com a ajuda da folha, e vá apertando bem, mas delicadamente.
Sirva quente ou fria com acompanhamento a gosto.
Observações:
Uma entrada diferente, um prato principal leve, um lanchinho requintado. É só escolher como, quando, onde e com quem quer comer esta delicia! ;)
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