Fácil Tempo45' Custo Porções4 Natal
Composição:
* 4 ovos
* 600 gr de pão de milho
* alho
* vinagre
* azeite
* 2 couve galega
* 2 kg de batata(s)
Preparação:
Coza o bacalhau, previamente demolhado, as batatas e as couves. Depois escorra tudo, reservando cerca de 1 Lt da água de cozer o bacalhau. Corte o pão em fatias, coloque-as num alguidar de barro e espalhe por cima bastantes alhos picados. Regue com a água do bacalhau reservada e tempere com bastante azeite. Por cima, disponha o bacalhau, as couves e as batatas, sacuda um pouco para embeber e tempere com mais azeite, alhos e um pouco de vinagre. Componha com os ovos cozidos e sirva quente.
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terça-feira, 14 de dezembro de 2010
Bacalhau de Natal à Moda da Serra
Média Tempo50' Custo Médio Porções6 Natal
Composição:
* 1 molho(s) de couve galega
* 6 dente(s) de alho
* 6 posta(s) de bacalhau
* q.b. de pão duro
* 1 1/2 kg de batata(s)
* 250 ml de azeite
* q.b. de sal
Preparação:
Colocar o bacalhau de molho. Cozinhar o bacalhau e, à parte, cozinhar as batatas, previamente descascadas, e as couves, previamente arranjadas. Depois de tudo cozido,
cortar o pão em fatias e colocar no fundo de uma travessa de barro. Por cima, derramar a água que cozinhou o bacalhau em quantidade suficiente para amolecer o pão. Regar em
seguida com metade do azeite e polvilhar com metade do alho. Por cima, colocar as batatas, o bacalhau e as couves e terminar com o restante do alho e azeite. Sacudir a travessa para temperar por igual e servir.
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Composição:
* 1 molho(s) de couve galega
* 6 dente(s) de alho
* 6 posta(s) de bacalhau
* q.b. de pão duro
* 1 1/2 kg de batata(s)
* 250 ml de azeite
* q.b. de sal
Preparação:
Colocar o bacalhau de molho. Cozinhar o bacalhau e, à parte, cozinhar as batatas, previamente descascadas, e as couves, previamente arranjadas. Depois de tudo cozido,
cortar o pão em fatias e colocar no fundo de uma travessa de barro. Por cima, derramar a água que cozinhou o bacalhau em quantidade suficiente para amolecer o pão. Regar em
seguida com metade do azeite e polvilhar com metade do alho. Por cima, colocar as batatas, o bacalhau e as couves e terminar com o restante do alho e azeite. Sacudir a travessa para temperar por igual e servir.
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Bacalhau de Natal
Composição:
* vinagre
* 2 dl de azeite
* 2 dente(s) de alho
* 1 pão de trigo caseiro
* 6 batata(s)
* 4 ovos
* 2 couve portuguesa
reparação:
Leve o bacalhau, previamente demolhado a cozer.
Coza também as batatas, as couves e os ovos. Corte o pão em fatias e disponha-as no fundo de uma tigela grande. Regue o pão com a água de cozer o bacalhau e metade do azeite e polvilhe com os alhos finamente picados. Coloque por cima o bacalhau e as batatas, as couves e os ovos. Regue com vinagre e o restante azeite.
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* vinagre
* 2 dl de azeite
* 2 dente(s) de alho
* 1 pão de trigo caseiro
* 6 batata(s)
* 4 ovos
* 2 couve portuguesa
reparação:
Leve o bacalhau, previamente demolhado a cozer.
Coza também as batatas, as couves e os ovos. Corte o pão em fatias e disponha-as no fundo de uma tigela grande. Regue o pão com a água de cozer o bacalhau e metade do azeite e polvilhe com os alhos finamente picados. Coloque por cima o bacalhau e as batatas, as couves e os ovos. Regue com vinagre e o restante azeite.
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Azevias de Grão
Composição:
* 1 kg de farinha de trigo
* 250 gr de banha
* 1 dl de aguardente branca
* 2 dl de vinho branco
* 1 colher (café) de sal
* 4 dl de água
* 1 kg de grão de bico
* 1 limão - casca
* 4 colher (sopa) de mel
* 2 chávena(s) almoçadeira(s) de açúcar
Preparação:
Para a massa:
Derrete-se a banha.
Em um alguidar, põe-se a farinha e a banha derretida, misturando bem. Depois de bem misturado, meter a aguardente, o vinho branco, e o sal já dissolvido na água. Sova-se bem esta massa até que esteja homogénea.
Estica-se a massa, recheia-se e vai a fritar. Escorre-se em papel absorvente e polvilha-se com açúcar.
Para o Recheio:
Se usar grãos secos, colocar de molho na véspera e cozê-lo.
Depois de cozidos, passa-se pelo passe-vite, mistura-se com o açúcar e o mel.
(Para cada 2 chávenas almoçadeiras de grão, 1 chávena almoçadeira de açúcar e 2 colheres de sopa de mel). Vai ao lume brando com a canela e as cascas de limão, mexendo sempre até obter o ponto estrada. Esperar esfriar e rechear a massa.
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* 1 kg de farinha de trigo
* 250 gr de banha
* 1 dl de aguardente branca
* 2 dl de vinho branco
* 1 colher (café) de sal
* 4 dl de água
* 1 kg de grão de bico
* 1 limão - casca
* 4 colher (sopa) de mel
* 2 chávena(s) almoçadeira(s) de açúcar
Preparação:
Para a massa:
Derrete-se a banha.
Em um alguidar, põe-se a farinha e a banha derretida, misturando bem. Depois de bem misturado, meter a aguardente, o vinho branco, e o sal já dissolvido na água. Sova-se bem esta massa até que esteja homogénea.
Estica-se a massa, recheia-se e vai a fritar. Escorre-se em papel absorvente e polvilha-se com açúcar.
Para o Recheio:
Se usar grãos secos, colocar de molho na véspera e cozê-lo.
Depois de cozidos, passa-se pelo passe-vite, mistura-se com o açúcar e o mel.
(Para cada 2 chávenas almoçadeiras de grão, 1 chávena almoçadeira de açúcar e 2 colheres de sopa de mel). Vai ao lume brando com a canela e as cascas de limão, mexendo sempre até obter o ponto estrada. Esperar esfriar e rechear a massa.
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Azevias com Doce de Gila
Composição:
* 250 gr de farinha de trigo
* 1 cálice(s) de aguardente branca
* q.b. de sal
* q.b. de água
* 1 frasco(s) de doce de chila/gila
* q.b. de óleo
* q.b. de açúcar para polvilhar
* q.b. de canela em pó
Preparação:
Massa:
1.Deite a farinha na pedra da mesa e junte-lhe a aguardente, uma pitada de sal e água suficiente para obter uma massa moldável.
2.Depois de amassada, deixe a massa descansar meia hora.
3.Com o rolo estenda a massa finamente e rechei-a com o doce de gila, corte a massa como quem faz rissóis, unindo bem os bordos.
4.Leve o óleo ao lume, e quando quente frite nele as azevias, retire-as, escorra-as e passe-as por açúcar e canela.
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* 250 gr de farinha de trigo
* 1 cálice(s) de aguardente branca
* q.b. de sal
* q.b. de água
* 1 frasco(s) de doce de chila/gila
* q.b. de óleo
* q.b. de açúcar para polvilhar
* q.b. de canela em pó
Preparação:
Massa:
1.Deite a farinha na pedra da mesa e junte-lhe a aguardente, uma pitada de sal e água suficiente para obter uma massa moldável.
2.Depois de amassada, deixe a massa descansar meia hora.
3.Com o rolo estenda a massa finamente e rechei-a com o doce de gila, corte a massa como quem faz rissóis, unindo bem os bordos.
4.Leve o óleo ao lume, e quando quente frite nele as azevias, retire-as, escorra-as e passe-as por açúcar e canela.
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Arroz Doce à Minha Moda
Composição:
* sal
* casca de limão
* 400 gr de arroz
* 300 gr de açúcar
* 8 gema(s) de ovo
* 2 1/2 Lt de leite
Preparação:
Põe-se o leite a ferver com uma casquinha de limão. Quando levantar fervura, deita-se-lhe o açúcar e mexe-se sempre. Depois deita-se o arroz e vai-se mexendo de vez em quando até ficar quase cozido.
Batem-se as gemas e desfazem-se em leite, depois de bem batidas, juntam-se ao arroz e ferve até acabar de cozer. Serve-se polvilhado com canela.
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* sal
* casca de limão
* 400 gr de arroz
* 300 gr de açúcar
* 8 gema(s) de ovo
* 2 1/2 Lt de leite
Preparação:
Põe-se o leite a ferver com uma casquinha de limão. Quando levantar fervura, deita-se-lhe o açúcar e mexe-se sempre. Depois deita-se o arroz e vai-se mexendo de vez em quando até ficar quase cozido.
Batem-se as gemas e desfazem-se em leite, depois de bem batidas, juntam-se ao arroz e ferve até acabar de cozer. Serve-se polvilhado com canela.
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Aletria Doce
Composição:
* 100 gr de aletria
* 5 dl de leite
* 1 casca de limão
* 150 gr de açúcar
* 50 gr de margarina
* 4 gema(s) de ovo
Preparação:
Coza a aletria em água abundante com sal por cerca de 3 minutos. Ferva o leite com a casca de limão e o açúcar. Junte-lhe depois a aletria para que acabe de cozer, mexendo sempre. Fora do lume junte a margarina e as gemas uma a uma. Misture bem e leve a lume brando para engrossar.
Deite numa travessa e enfeite com canela em pó.
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* 100 gr de aletria
* 5 dl de leite
* 1 casca de limão
* 150 gr de açúcar
* 50 gr de margarina
* 4 gema(s) de ovo
Preparação:
Coza a aletria em água abundante com sal por cerca de 3 minutos. Ferva o leite com a casca de limão e o açúcar. Junte-lhe depois a aletria para que acabe de cozer, mexendo sempre. Fora do lume junte a margarina e as gemas uma a uma. Misture bem e leve a lume brando para engrossar.
Deite numa travessa e enfeite com canela em pó.
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Biscoitinhos de Natal
Ingredientes:
150g de manteiga à temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 gemas, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó.
Bata na batedeira a manteiga juntamente com o açúcar e as gemas, até formar um creme bem fofo. Desligue a batedeira e peneire sobre esse creme a farinha de trigo e o Chocolate em Pó . Misture tudo com uma colher de pau e deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 10 minutos. Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte os biscoitinhos no formato desejado, com a ajuda de cortadores de massa. Unte e enfarinhe uma assadeira grande e acomode nela os biscoitinhos (deixe um espaço de aproximadamente 2 cm entre eles) e asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Retire da assadeira depois de frios e escolha sua decoração preferida:
• Para a florzinha de laranja: enquanto os biscoitos assam, derreta 400g de Cobertura de Chocolate de Leite em banho-maria ou microondas (neste caso, use sempre a potência média). Passe o chocolate derretido para um outro refratário e misture até ao colocar uma pequena porção nos lábios ele transmita a sensação de frio. Mergulhe cada um dos biscoitos no chocolate, decore com raspas de laranja e deixe secar sobre uma grade.
• Para o sino: polvilhe os biscoitinhos com açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira fina. Derreta e tempere 250g de Cobertura de Chocolate Branco da mesma maneira descrita para a florzinha. Coloque o chocolate derretido num cone de papel manteiga e faça o contorno de cada um dos sininhos.
• Para a estrelinha: recorte um pedaço de papel manteiga e faça nele pequenos furos. Sobre ele polvilhe o açúcar de confeiteiro e retire o papel cuidadosamente, para preservar o efeito pontilhado.
• Para a botinha: derreta e tempere 250g de Cobertura de Chocolate Branco . Mergulhe o "cano" da botinha no chocolate branco e com um cone de papel manteiga faça os botões. Deixe-os sobre uma grade até que o chocolate seque totalmente.
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150g de manteiga à temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 gemas, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó.
Bata na batedeira a manteiga juntamente com o açúcar e as gemas, até formar um creme bem fofo. Desligue a batedeira e peneire sobre esse creme a farinha de trigo e o Chocolate em Pó . Misture tudo com uma colher de pau e deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 10 minutos. Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte os biscoitinhos no formato desejado, com a ajuda de cortadores de massa. Unte e enfarinhe uma assadeira grande e acomode nela os biscoitinhos (deixe um espaço de aproximadamente 2 cm entre eles) e asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Retire da assadeira depois de frios e escolha sua decoração preferida:
• Para a florzinha de laranja: enquanto os biscoitos assam, derreta 400g de Cobertura de Chocolate de Leite em banho-maria ou microondas (neste caso, use sempre a potência média). Passe o chocolate derretido para um outro refratário e misture até ao colocar uma pequena porção nos lábios ele transmita a sensação de frio. Mergulhe cada um dos biscoitos no chocolate, decore com raspas de laranja e deixe secar sobre uma grade.
• Para o sino: polvilhe os biscoitinhos com açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira fina. Derreta e tempere 250g de Cobertura de Chocolate Branco da mesma maneira descrita para a florzinha. Coloque o chocolate derretido num cone de papel manteiga e faça o contorno de cada um dos sininhos.
• Para a estrelinha: recorte um pedaço de papel manteiga e faça nele pequenos furos. Sobre ele polvilhe o açúcar de confeiteiro e retire o papel cuidadosamente, para preservar o efeito pontilhado.
• Para a botinha: derreta e tempere 250g de Cobertura de Chocolate Branco . Mergulhe o "cano" da botinha no chocolate branco e com um cone de papel manteiga faça os botões. Deixe-os sobre uma grade até que o chocolate seque totalmente.
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Azevias
Ingredientes:
250 g de farinha
0,5 dl de azeite
1 pitada de sal
Sumo de 1 laranja
Canela em pó
Água
Para o doce:
1 kg de batata doce
300 gr. de açúcar
150 gr. de amêndoas
1,5 dl de água
3 gemas
Preparação:
Num recipiente coloque a farinha juntamente com o azeite morno, o sumo de laranja, uma pitada de sal e canela a gosto. Aos pouco vá acrescentando a água e envolva bem toda a massa até que esta tenha uma consistência considerável para ser estendida com rolo. Deixe a massa repoucas para levedar cerca de uma hora.
Entretanto proceda à preparação do doce. Triture as amêndoas. Ferva durante uns minutos, máximo 5, o açucar na água junte o polme da batata doce e leve ao lume brando a ferver durante 5 minutos sensivelmente. Mexa bem com uma colher de pau e retire do lume.
Estenda depois a massa no balcão, corte-a como se faz com os rissóis e coloque em montinhos, o doce. Cubra-os com a massa. Frite-os em óleo bem quente, quando estiverem douradinhos retire-os e envolva, num prato aparte com o açucar e a canela em pó.
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250 g de farinha
0,5 dl de azeite
1 pitada de sal
Sumo de 1 laranja
Canela em pó
Água
Para o doce:
1 kg de batata doce
300 gr. de açúcar
150 gr. de amêndoas
1,5 dl de água
3 gemas
Preparação:
Num recipiente coloque a farinha juntamente com o azeite morno, o sumo de laranja, uma pitada de sal e canela a gosto. Aos pouco vá acrescentando a água e envolva bem toda a massa até que esta tenha uma consistência considerável para ser estendida com rolo. Deixe a massa repoucas para levedar cerca de uma hora.
Entretanto proceda à preparação do doce. Triture as amêndoas. Ferva durante uns minutos, máximo 5, o açucar na água junte o polme da batata doce e leve ao lume brando a ferver durante 5 minutos sensivelmente. Mexa bem com uma colher de pau e retire do lume.
Estenda depois a massa no balcão, corte-a como se faz com os rissóis e coloque em montinhos, o doce. Cubra-os com a massa. Frite-os em óleo bem quente, quando estiverem douradinhos retire-os e envolva, num prato aparte com o açucar e a canela em pó.
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Árvore de Natal de biscoito
Massa de limão:
• 03 xícaras de farinha de trigo
• 01 xícara de açúcar
• 150 g. de margarina
• 01 gema
• 01 colher de sobremesa de fermento em pó
• ½ copo de leite aproximadamente
• 01 colher de sobremesa de raspa de casca de limão
Modo de preparar
1. Em uma tigela grande misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, faça uma cova no centro e coloque as gemas e a margarina, vá amassando com um garfo até formar uma bola que solte dos dedos.
2. Deixe-as descansar na geladeira por 15 minutos. Pré aqueça o forno à temperatura média (180 graus).
3. Abra a massa com um rolo e corte com cortadores de estrelas de vários tamanhos. Asse até ficarem douradinhas. Deixe esfriar e sobreponha-as uma sobre a outra colando-as com chocolate branco derretido. Cole pedacinhos de cerejas nas pontas das estrelas. Deixe secar e embale em papel celofane.
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• 03 xícaras de farinha de trigo
• 01 xícara de açúcar
• 150 g. de margarina
• 01 gema
• 01 colher de sobremesa de fermento em pó
• ½ copo de leite aproximadamente
• 01 colher de sobremesa de raspa de casca de limão
Modo de preparar
1. Em uma tigela grande misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, faça uma cova no centro e coloque as gemas e a margarina, vá amassando com um garfo até formar uma bola que solte dos dedos.
2. Deixe-as descansar na geladeira por 15 minutos. Pré aqueça o forno à temperatura média (180 graus).
3. Abra a massa com um rolo e corte com cortadores de estrelas de vários tamanhos. Asse até ficarem douradinhas. Deixe esfriar e sobreponha-as uma sobre a outra colando-as com chocolate branco derretido. Cole pedacinhos de cerejas nas pontas das estrelas. Deixe secar e embale em papel celofane.
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