Média Tempo50' Custo Baixo Porções10
Composição:
* 125 gr de margarina
* 125 gr de açúcar
* 250 gr de farinha de trigo
* 3 ovos
* 125 gr de amêndoa (sem casca)
* q.b. de frutas cristalizadas
* 125 gr de passas de corinto
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* q.b. de açúcar para polvilhar
Preparação:
Escolha as frutas mais bonitas para a decoração: rodelas de ananás, figos, casca de laranja, abóbora, cerejas, etc.
1 colher de chá de fermento ou usar farinha com fermento.
Bate-se o açúcar com a margarina, juntam-se os ovos um a um. Junte de seguida a farinha e mexa bem. Adicione a amêndoa e algumas nozes cortadinhas.
As frutas cristalizadas e as passas devem ficar de molho em água morna, durante uns minutos. Enxugam-se e passam-se por farinha e juntam-se de seguida à massa, evitando assim que se depositem no fundo.
Vai a cozer em forma rectangular, tendo o cuidado de forrar de papel vegetal o fundo da forma, untar de margarina e polvilhar com farinha.
A meio da cozedura, puxa-se o bolo para a porta do forno, sem retirar completamente e decora-se com as frutas mais bonitas que guardou para o efeito. Deixe acabar a cozedura, sempre em forno brando. Se vir que está a tostar demasiado, por cima, cubra com um pouco de papel de alumínio.�? um bolo que não pode faltar na ceia de Natal. Use a criatividade e dê-lhe um ar de festa. Não esqueça de o polvilhar com açúcar pasteleiro.
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terça-feira, 14 de dezembro de 2010
Bolo Estrela de Natal
Fácil Tempo60' Custo Médio Porções12
Composição:
* 150 gr de açúcar
* 100 gr de farinha de trigo
* 3 ovos
* q.b. de água
* 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem uma massa esbranquiçada. Nessa altura junta-se a água (a quantidade de água é 2 medidas cheias de metade da casca do ovo), batendo sempre. Junta-se a farinha com o fermento e finalmente as claras em castelo. Coze em forno de calor moderado.
Para a cobertura:
1 clara de ovo batida em castelo
1 colher de chá de leite
Sumo de limão
Icing sugar, a quantidade suficiente para fazer uma papa consistente.
Com uma espátula ou faca espalha-se esta cobertura por todo o bolo e de seguida deixa-se secar.
Nota: Se tiver preferencia por outra receita que goste, utilize-a. Para fazer a estrela basta uma forma própria.
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Composição:
* 150 gr de açúcar
* 100 gr de farinha de trigo
* 3 ovos
* q.b. de água
* 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem uma massa esbranquiçada. Nessa altura junta-se a água (a quantidade de água é 2 medidas cheias de metade da casca do ovo), batendo sempre. Junta-se a farinha com o fermento e finalmente as claras em castelo. Coze em forno de calor moderado.
Para a cobertura:
1 clara de ovo batida em castelo
1 colher de chá de leite
Sumo de limão
Icing sugar, a quantidade suficiente para fazer uma papa consistente.
Com uma espátula ou faca espalha-se esta cobertura por todo o bolo e de seguida deixa-se secar.
Nota: Se tiver preferencia por outra receita que goste, utilize-a. Para fazer a estrela basta uma forma própria.
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Bolo de Iogurte Decorado de Natal
Fácil Tempo50' Custo Baixo Porções10
Composição:
* 6 ovos
* 3 copo(s) de açúcar
* 3 copo(s) de farinha de trigo
* 1/2 copo(s) de óleo
* 1 copo(s) de iogurte natural
* 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Batem-se as gemas com 2 medidas de açúcar. Junta-se o iogurte, 1/2 medida de óleo e 3 medidas de farinha, batendo sempre.
Batem-se as claras, em castelo bem firme. Junte-lhe uma medida de açúcar.
Envolve-se tudo muito bem e vai a cozer em forno moderado, cerca de 40 minutos mas, convém verificar com um palito.
A medida referida para dosear os ingredientes é o copo do iogurte. Este bolo, de confecção muito fácil dá para fazer em forma com ou sem buraco, para decorar a gosto ou servir tal qual sai do fôrno. Este "vestiu-se" para a mesa de Natal.
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Composição:
* 6 ovos
* 3 copo(s) de açúcar
* 3 copo(s) de farinha de trigo
* 1/2 copo(s) de óleo
* 1 copo(s) de iogurte natural
* 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Batem-se as gemas com 2 medidas de açúcar. Junta-se o iogurte, 1/2 medida de óleo e 3 medidas de farinha, batendo sempre.
Batem-se as claras, em castelo bem firme. Junte-lhe uma medida de açúcar.
Envolve-se tudo muito bem e vai a cozer em forno moderado, cerca de 40 minutos mas, convém verificar com um palito.
A medida referida para dosear os ingredientes é o copo do iogurte. Este bolo, de confecção muito fácil dá para fazer em forma com ou sem buraco, para decorar a gosto ou servir tal qual sai do fôrno. Este "vestiu-se" para a mesa de Natal.
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Bolo de Frutos
Difícil Tempo90' Custo Alto
Composição:
* 50 gr de uvas passas sultanas
* 25 gr de pinhões
* 100 gr de frutas cristalizadas
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* 150 gr de açúcar amarelo
* 100 gr de farinha de trigo
* 1 cálice(s) de rum
* 125 gr de manteiga
* 1 colher (chá) de canela em pó
* 1 colher (chá) de cacau
* 2 dl de mel
* 1 laranja(s)
* 2 dl de leite
* 6 ovos
* 250 gr de pão duro
Preparação:
Unte bem uma forma de bolo inglês e polvilhe-a com farinha. Num recipiente, amoleça o pão no leite quente e desfaça-o. De seguida, adicione a laranja inteira, passada pela máquina de picar, o mel, a canela, o cacau, a manteiga derretida, o açúcar amarelo, o rum, os ovos e a farinha previamente misturada com o fermento. Mexa bem e junte as frutas picadas. Deite o preparado na forma e leve a cozer, um pouco mais de 1 hora, em forno médio.
NOTA: Se não tiver uma forma de bolo inglês use uma forma normal circular ou quadrangular.
Poderá decorar com rodelas de laranja.
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Composição:
* 50 gr de uvas passas sultanas
* 25 gr de pinhões
* 100 gr de frutas cristalizadas
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* 150 gr de açúcar amarelo
* 100 gr de farinha de trigo
* 1 cálice(s) de rum
* 125 gr de manteiga
* 1 colher (chá) de canela em pó
* 1 colher (chá) de cacau
* 2 dl de mel
* 1 laranja(s)
* 2 dl de leite
* 6 ovos
* 250 gr de pão duro
Preparação:
Unte bem uma forma de bolo inglês e polvilhe-a com farinha. Num recipiente, amoleça o pão no leite quente e desfaça-o. De seguida, adicione a laranja inteira, passada pela máquina de picar, o mel, a canela, o cacau, a manteiga derretida, o açúcar amarelo, o rum, os ovos e a farinha previamente misturada com o fermento. Mexa bem e junte as frutas picadas. Deite o preparado na forma e leve a cozer, um pouco mais de 1 hora, em forno médio.
NOTA: Se não tiver uma forma de bolo inglês use uma forma normal circular ou quadrangular.
Poderá decorar com rodelas de laranja.
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Bolo de Chocolate Fôfo
Média Tempo50' Custo Baixo Porções10
Composição:
* 7 ovos
* 300 gr de chocolate de culinária em tablete
* 152 gr de margarina
* 1 colher (sopa) de margarina
* 250 gr de açúcar
* 120 gr de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Comece por untar a forma que vai utilizar para o bolo, tendo o cuidado de forrar com papel próprio, o fundo, para ser mais fácil desenformar.
Derrete-se 200 gr do chocolate em banho maria ou no microondas, com as 150 gr de margarina. Deixa-se arrefecer um pouco. Entretanto separe as gemas das claras. Bata as gemas com 250 gr de açúcar até obter uma uma massa cremosa e esbranquiçada. Misture o chocolate e continue a mexer. Junte a farinha, mexendo sempre. Quando tudo estiver bem incorporado adicione as claras em castelo bem firme e envolva.
Leve a cozer em forno de calor moderado entre os 180 e os 200 graus. Depois de cozido deixe arrefecer sobre uma rede. Prepare então uma cobertura levando a derreter 100 gr de chocolate em tablete com uma colher de sopa de margarina. Cubra o bolo, utilizando uma espátula ou um pincel e decore a gosto. Este bolo é indispensável na mesa de Natal.
Nota: para este bolo foi utilizada uma forma de 24 cm de diâmetro por 8 de altura.
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Composição:
* 7 ovos
* 300 gr de chocolate de culinária em tablete
* 152 gr de margarina
* 1 colher (sopa) de margarina
* 250 gr de açúcar
* 120 gr de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Comece por untar a forma que vai utilizar para o bolo, tendo o cuidado de forrar com papel próprio, o fundo, para ser mais fácil desenformar.
Derrete-se 200 gr do chocolate em banho maria ou no microondas, com as 150 gr de margarina. Deixa-se arrefecer um pouco. Entretanto separe as gemas das claras. Bata as gemas com 250 gr de açúcar até obter uma uma massa cremosa e esbranquiçada. Misture o chocolate e continue a mexer. Junte a farinha, mexendo sempre. Quando tudo estiver bem incorporado adicione as claras em castelo bem firme e envolva.
Leve a cozer em forno de calor moderado entre os 180 e os 200 graus. Depois de cozido deixe arrefecer sobre uma rede. Prepare então uma cobertura levando a derreter 100 gr de chocolate em tablete com uma colher de sopa de margarina. Cubra o bolo, utilizando uma espátula ou um pincel e decore a gosto. Este bolo é indispensável na mesa de Natal.
Nota: para este bolo foi utilizada uma forma de 24 cm de diâmetro por 8 de altura.
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Bolo de Cacau e Coco para Diabéticos
Fácil Tempo60' Custo Baixo Porções8 Natal
Composição:
* 3 ovos
* 1 iogurte natural
* 80 gr de margarina
* 300 gr de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* 50 gr de côco ralado
* 3 colher (sopa) de cacau
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Misture e peneire a farinha, o fermento, o coco e o cacau. Reserve.
Em uma tigela, bata o iogurte com a margarina. Quando obter um creme, adicione os ovos um a um, batendo sempre até obter uma massa homogénea.
Envolva o preparado anterior com a mistura de farinha, sem bater.
Deite a massa em uma forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
Deixe arrefecer e sirva.
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Composição:
* 3 ovos
* 1 iogurte natural
* 80 gr de margarina
* 300 gr de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* 50 gr de côco ralado
* 3 colher (sopa) de cacau
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Misture e peneire a farinha, o fermento, o coco e o cacau. Reserve.
Em uma tigela, bata o iogurte com a margarina. Quando obter um creme, adicione os ovos um a um, batendo sempre até obter uma massa homogénea.
Envolva o preparado anterior com a mistura de farinha, sem bater.
Deite a massa em uma forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
Deixe arrefecer e sirva.
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Bolo Árvore de Natal
Média Tempo60' Custo Baixo Porções12 Natal
Composição:
* 4 ovos
* 200 gr de margarina
* 200 gr de açúcar
* 200 gr de farinha com fermento
Preparação:
Bata a margarina com o açúcar até ficar uma massa bem homogénea, junte os ovos um a um, batendo sempre. Junte a farinha com o fermento e misture tudo muito bem.
Depois é só colocar numa forma própria e cozer em forno de calor médio, cerca de 180º
Para a cobertura fiz um glacé com corante verde, cerejas e fantasia...
Esta massa de bolo dá para fazer bastante variedades e sabores. Pode juntar amêndoa picadinha, passas ou outra fruta cristalizada, como lhe aprouver. Tem ainda a vantagem de se poder fazer à medida das nossas necessidades. �? só aumentar ou diminuir as quantidades.
Para o glacé usei uma clara em castelo, uma colher de chá de leite e açúcar pasteleiro.
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Composição:
* 4 ovos
* 200 gr de margarina
* 200 gr de açúcar
* 200 gr de farinha com fermento
Preparação:
Bata a margarina com o açúcar até ficar uma massa bem homogénea, junte os ovos um a um, batendo sempre. Junte a farinha com o fermento e misture tudo muito bem.
Depois é só colocar numa forma própria e cozer em forno de calor médio, cerca de 180º
Para a cobertura fiz um glacé com corante verde, cerejas e fantasia...
Esta massa de bolo dá para fazer bastante variedades e sabores. Pode juntar amêndoa picadinha, passas ou outra fruta cristalizada, como lhe aprouver. Tem ainda a vantagem de se poder fazer à medida das nossas necessidades. �? só aumentar ou diminuir as quantidades.
Para o glacé usei uma clara em castelo, uma colher de chá de leite e açúcar pasteleiro.
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Bolinhos Fritos e Fofinhos
Fácil Tempo40' Custo Baixo Porções8 Natal
Composição:
* 250 gr de farinha com fermento
* 3 ovos
* 50 gr de margarina
* 1 colher (sopa) de açúcar
* q.b. de óleo
* q.b. de açúcar para polvilhar
* q.b. de canela em pó
Preparação:
1.Comece por misturar a farinha com o açúcar e os ovos, bata esta mistura muito bem.
2.Adicione a margarina à temperatura ambiente.
3.Tape o recipiente e deixe descansar 20 minutos.
4.Leve o óleo ao lume e deixe aquecer, mas não muito quente, vá fritando porções de massa (utilizando uma colher de sobremesa), vá virando os bolinhos para poderem alourar de ambos os lados.
5.Depois de fritos, retire-os deixe-os escorrer e passe-os por uma mistura de açúcar e canela.
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Composição:
* 250 gr de farinha com fermento
* 3 ovos
* 50 gr de margarina
* 1 colher (sopa) de açúcar
* q.b. de óleo
* q.b. de açúcar para polvilhar
* q.b. de canela em pó
Preparação:
1.Comece por misturar a farinha com o açúcar e os ovos, bata esta mistura muito bem.
2.Adicione a margarina à temperatura ambiente.
3.Tape o recipiente e deixe descansar 20 minutos.
4.Leve o óleo ao lume e deixe aquecer, mas não muito quente, vá fritando porções de massa (utilizando uma colher de sobremesa), vá virando os bolinhos para poderem alourar de ambos os lados.
5.Depois de fritos, retire-os deixe-os escorrer e passe-os por uma mistura de açúcar e canela.
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Bolinhos de Abóbora-Menina
Fácil Tempo60' Custo Baixo Porções12 Natal
Composição:
* 2 kg de abóbora
* 60 gr de farinha de trigo
* 100 gr de açúcar
* 5 ovos
* 1 cálice(s) de vinho do Porto
* 2 limão em raspa
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* q.b. de óleo
* q.b. de açúcar para polvilhar
* q.b. de canela em pó
Preparação:
1.Num recipiente leve a cozer a vapor a abóbora com uma pitada de sal.
2.Depois de cozida passa-se por um passador e seguidamente por uma pano para retirar toda a água.
3.Ao puré obtido adiona-se a farinha, o fermento , as gemas, o açúcar a raspa da casca dos limões e o vinho do porto.
4.Mexa tudo muito bem com uma colher de pau.
5.Bata as claras em castelo bem firme, e envolva-as no preparado de abóbora.
6.Frite esta massa às colheradas em oléo bem quente.
7.Retire e polvilhe de açúcar e canela.
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Composição:
* 2 kg de abóbora
* 60 gr de farinha de trigo
* 100 gr de açúcar
* 5 ovos
* 1 cálice(s) de vinho do Porto
* 2 limão em raspa
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* q.b. de óleo
* q.b. de açúcar para polvilhar
* q.b. de canela em pó
Preparação:
1.Num recipiente leve a cozer a vapor a abóbora com uma pitada de sal.
2.Depois de cozida passa-se por um passador e seguidamente por uma pano para retirar toda a água.
3.Ao puré obtido adiona-se a farinha, o fermento , as gemas, o açúcar a raspa da casca dos limões e o vinho do porto.
4.Mexa tudo muito bem com uma colher de pau.
5.Bata as claras em castelo bem firme, e envolva-as no preparado de abóbora.
6.Frite esta massa às colheradas em oléo bem quente.
7.Retire e polvilhe de açúcar e canela.
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1 2 3 4 5 Biscoito de Castanha Para o Natal
Fácil Tempo45' Custo Baixo Porções8 Natal
Composição:
* 250 gr de manteiga
* 150 gr de castanha do Pará
* 300 gr de farinha de trigo
* 100 gr de açúcar
* q.b. de açúcar para polvilhar
Preparação:
Colocar a manteiga em uma tigela, batendo bem com a batedeira acrescentar o açúcar e bater até atingir uma massa cremosa. Misturar aos poucos a castanha e a farinha e amassar bem com as mãos até dar ponto de enrolar. Modelar argolas ou cortar a massa com o auxílio de forminhas próprias para cortar massa. Levar para assar em forno pr�? aquecido. Deixar esfriar e só depois de frio passar os biscoitos no açúcar comum.
Dica: Peneirar a farinha e o açúcar.
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Composição:
* 250 gr de manteiga
* 150 gr de castanha do Pará
* 300 gr de farinha de trigo
* 100 gr de açúcar
* q.b. de açúcar para polvilhar
Preparação:
Colocar a manteiga em uma tigela, batendo bem com a batedeira acrescentar o açúcar e bater até atingir uma massa cremosa. Misturar aos poucos a castanha e a farinha e amassar bem com as mãos até dar ponto de enrolar. Modelar argolas ou cortar a massa com o auxílio de forminhas próprias para cortar massa. Levar para assar em forno pr�? aquecido. Deixar esfriar e só depois de frio passar os biscoitos no açúcar comum.
Dica: Peneirar a farinha e o açúcar.
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Bacalhau Recheado com Chouriço
Média Tempo70' Custo Alto Porções5 Natal
Composição:
* 4 posta(s) de bacalhau demolhado
* q.b. de sal
* q.b. de salsa
* q.b. de pimenta
* q.b. de azeite
* 2 cebola(s)
* 100 gr de chouriço de carne
* 2 dente(s) de alho
* 500 gr de tomate(s) maduro(s)
* 1 1/2 dl de vinho branco
* 1 embalagem(s) de batatas salteadas congeladas
* q.b. de óleo para fritar
Preparação:
Demolhe as postas de bacalhau. abra-as como se fosse um livro e polvilhe pimenta moída grosseiramente e salsa picada.
Recheie a posta com fatias finas de chouriço e feche-as prendendo com palitos de madeira.
Fatie as cebolas em forma de meia-lua. Reserve.
Em uma assadeira, deite um fio de azeite e espalhe metade das cebolas. Por cima, disponha as postas de bacalhau, distribuindo também os alhos picados, salsa picada e o tomate cortado às rodelas e sem sementes.
Regue com vinho branco e azeite generosamente.
Asse no forno regando com o próprio molho algumas vezes.
Entretanto, frite as batatas em óleo fervente, sem as deixar alourar demasiado.
Escorra em papel absorvente, polvilhe com sal e misture-as com o molho do bacalhau. Deixe no forno pos mais alguns minutos para apurar e sirva.
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Composição:
* 4 posta(s) de bacalhau demolhado
* q.b. de sal
* q.b. de salsa
* q.b. de pimenta
* q.b. de azeite
* 2 cebola(s)
* 100 gr de chouriço de carne
* 2 dente(s) de alho
* 500 gr de tomate(s) maduro(s)
* 1 1/2 dl de vinho branco
* 1 embalagem(s) de batatas salteadas congeladas
* q.b. de óleo para fritar
Preparação:
Demolhe as postas de bacalhau. abra-as como se fosse um livro e polvilhe pimenta moída grosseiramente e salsa picada.
Recheie a posta com fatias finas de chouriço e feche-as prendendo com palitos de madeira.
Fatie as cebolas em forma de meia-lua. Reserve.
Em uma assadeira, deite um fio de azeite e espalhe metade das cebolas. Por cima, disponha as postas de bacalhau, distribuindo também os alhos picados, salsa picada e o tomate cortado às rodelas e sem sementes.
Regue com vinho branco e azeite generosamente.
Asse no forno regando com o próprio molho algumas vezes.
Entretanto, frite as batatas em óleo fervente, sem as deixar alourar demasiado.
Escorra em papel absorvente, polvilhe com sal e misture-as com o molho do bacalhau. Deixe no forno pos mais alguns minutos para apurar e sirva.
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Bacalhau Natalício
Fácil Tempo45' Custo Porções4 Natal
Composição:
* 4 ovos
* 600 gr de pão de milho
* alho
* vinagre
* azeite
* 2 couve galega
* 2 kg de batata(s)
Preparação:
Coza o bacalhau, previamente demolhado, as batatas e as couves. Depois escorra tudo, reservando cerca de 1 Lt da água de cozer o bacalhau. Corte o pão em fatias, coloque-as num alguidar de barro e espalhe por cima bastantes alhos picados. Regue com a água do bacalhau reservada e tempere com bastante azeite. Por cima, disponha o bacalhau, as couves e as batatas, sacuda um pouco para embeber e tempere com mais azeite, alhos e um pouco de vinagre. Componha com os ovos cozidos e sirva quente.
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Composição:
* 4 ovos
* 600 gr de pão de milho
* alho
* vinagre
* azeite
* 2 couve galega
* 2 kg de batata(s)
Preparação:
Coza o bacalhau, previamente demolhado, as batatas e as couves. Depois escorra tudo, reservando cerca de 1 Lt da água de cozer o bacalhau. Corte o pão em fatias, coloque-as num alguidar de barro e espalhe por cima bastantes alhos picados. Regue com a água do bacalhau reservada e tempere com bastante azeite. Por cima, disponha o bacalhau, as couves e as batatas, sacuda um pouco para embeber e tempere com mais azeite, alhos e um pouco de vinagre. Componha com os ovos cozidos e sirva quente.
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Bacalhau de Natal à Moda da Serra
Média Tempo50' Custo Médio Porções6 Natal
Composição:
* 1 molho(s) de couve galega
* 6 dente(s) de alho
* 6 posta(s) de bacalhau
* q.b. de pão duro
* 1 1/2 kg de batata(s)
* 250 ml de azeite
* q.b. de sal
Preparação:
Colocar o bacalhau de molho. Cozinhar o bacalhau e, à parte, cozinhar as batatas, previamente descascadas, e as couves, previamente arranjadas. Depois de tudo cozido,
cortar o pão em fatias e colocar no fundo de uma travessa de barro. Por cima, derramar a água que cozinhou o bacalhau em quantidade suficiente para amolecer o pão. Regar em
seguida com metade do azeite e polvilhar com metade do alho. Por cima, colocar as batatas, o bacalhau e as couves e terminar com o restante do alho e azeite. Sacudir a travessa para temperar por igual e servir.
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Composição:
* 1 molho(s) de couve galega
* 6 dente(s) de alho
* 6 posta(s) de bacalhau
* q.b. de pão duro
* 1 1/2 kg de batata(s)
* 250 ml de azeite
* q.b. de sal
Preparação:
Colocar o bacalhau de molho. Cozinhar o bacalhau e, à parte, cozinhar as batatas, previamente descascadas, e as couves, previamente arranjadas. Depois de tudo cozido,
cortar o pão em fatias e colocar no fundo de uma travessa de barro. Por cima, derramar a água que cozinhou o bacalhau em quantidade suficiente para amolecer o pão. Regar em
seguida com metade do azeite e polvilhar com metade do alho. Por cima, colocar as batatas, o bacalhau e as couves e terminar com o restante do alho e azeite. Sacudir a travessa para temperar por igual e servir.
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Bacalhau de Natal
Composição:
* vinagre
* 2 dl de azeite
* 2 dente(s) de alho
* 1 pão de trigo caseiro
* 6 batata(s)
* 4 ovos
* 2 couve portuguesa
reparação:
Leve o bacalhau, previamente demolhado a cozer.
Coza também as batatas, as couves e os ovos. Corte o pão em fatias e disponha-as no fundo de uma tigela grande. Regue o pão com a água de cozer o bacalhau e metade do azeite e polvilhe com os alhos finamente picados. Coloque por cima o bacalhau e as batatas, as couves e os ovos. Regue com vinagre e o restante azeite.
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* vinagre
* 2 dl de azeite
* 2 dente(s) de alho
* 1 pão de trigo caseiro
* 6 batata(s)
* 4 ovos
* 2 couve portuguesa
reparação:
Leve o bacalhau, previamente demolhado a cozer.
Coza também as batatas, as couves e os ovos. Corte o pão em fatias e disponha-as no fundo de uma tigela grande. Regue o pão com a água de cozer o bacalhau e metade do azeite e polvilhe com os alhos finamente picados. Coloque por cima o bacalhau e as batatas, as couves e os ovos. Regue com vinagre e o restante azeite.
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Azevias de Grão
Composição:
* 1 kg de farinha de trigo
* 250 gr de banha
* 1 dl de aguardente branca
* 2 dl de vinho branco
* 1 colher (café) de sal
* 4 dl de água
* 1 kg de grão de bico
* 1 limão - casca
* 4 colher (sopa) de mel
* 2 chávena(s) almoçadeira(s) de açúcar
Preparação:
Para a massa:
Derrete-se a banha.
Em um alguidar, põe-se a farinha e a banha derretida, misturando bem. Depois de bem misturado, meter a aguardente, o vinho branco, e o sal já dissolvido na água. Sova-se bem esta massa até que esteja homogénea.
Estica-se a massa, recheia-se e vai a fritar. Escorre-se em papel absorvente e polvilha-se com açúcar.
Para o Recheio:
Se usar grãos secos, colocar de molho na véspera e cozê-lo.
Depois de cozidos, passa-se pelo passe-vite, mistura-se com o açúcar e o mel.
(Para cada 2 chávenas almoçadeiras de grão, 1 chávena almoçadeira de açúcar e 2 colheres de sopa de mel). Vai ao lume brando com a canela e as cascas de limão, mexendo sempre até obter o ponto estrada. Esperar esfriar e rechear a massa.
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* 1 kg de farinha de trigo
* 250 gr de banha
* 1 dl de aguardente branca
* 2 dl de vinho branco
* 1 colher (café) de sal
* 4 dl de água
* 1 kg de grão de bico
* 1 limão - casca
* 4 colher (sopa) de mel
* 2 chávena(s) almoçadeira(s) de açúcar
Preparação:
Para a massa:
Derrete-se a banha.
Em um alguidar, põe-se a farinha e a banha derretida, misturando bem. Depois de bem misturado, meter a aguardente, o vinho branco, e o sal já dissolvido na água. Sova-se bem esta massa até que esteja homogénea.
Estica-se a massa, recheia-se e vai a fritar. Escorre-se em papel absorvente e polvilha-se com açúcar.
Para o Recheio:
Se usar grãos secos, colocar de molho na véspera e cozê-lo.
Depois de cozidos, passa-se pelo passe-vite, mistura-se com o açúcar e o mel.
(Para cada 2 chávenas almoçadeiras de grão, 1 chávena almoçadeira de açúcar e 2 colheres de sopa de mel). Vai ao lume brando com a canela e as cascas de limão, mexendo sempre até obter o ponto estrada. Esperar esfriar e rechear a massa.
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Azevias com Doce de Gila
Composição:
* 250 gr de farinha de trigo
* 1 cálice(s) de aguardente branca
* q.b. de sal
* q.b. de água
* 1 frasco(s) de doce de chila/gila
* q.b. de óleo
* q.b. de açúcar para polvilhar
* q.b. de canela em pó
Preparação:
Massa:
1.Deite a farinha na pedra da mesa e junte-lhe a aguardente, uma pitada de sal e água suficiente para obter uma massa moldável.
2.Depois de amassada, deixe a massa descansar meia hora.
3.Com o rolo estenda a massa finamente e rechei-a com o doce de gila, corte a massa como quem faz rissóis, unindo bem os bordos.
4.Leve o óleo ao lume, e quando quente frite nele as azevias, retire-as, escorra-as e passe-as por açúcar e canela.
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* 250 gr de farinha de trigo
* 1 cálice(s) de aguardente branca
* q.b. de sal
* q.b. de água
* 1 frasco(s) de doce de chila/gila
* q.b. de óleo
* q.b. de açúcar para polvilhar
* q.b. de canela em pó
Preparação:
Massa:
1.Deite a farinha na pedra da mesa e junte-lhe a aguardente, uma pitada de sal e água suficiente para obter uma massa moldável.
2.Depois de amassada, deixe a massa descansar meia hora.
3.Com o rolo estenda a massa finamente e rechei-a com o doce de gila, corte a massa como quem faz rissóis, unindo bem os bordos.
4.Leve o óleo ao lume, e quando quente frite nele as azevias, retire-as, escorra-as e passe-as por açúcar e canela.
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Arroz Doce à Minha Moda
Composição:
* sal
* casca de limão
* 400 gr de arroz
* 300 gr de açúcar
* 8 gema(s) de ovo
* 2 1/2 Lt de leite
Preparação:
Põe-se o leite a ferver com uma casquinha de limão. Quando levantar fervura, deita-se-lhe o açúcar e mexe-se sempre. Depois deita-se o arroz e vai-se mexendo de vez em quando até ficar quase cozido.
Batem-se as gemas e desfazem-se em leite, depois de bem batidas, juntam-se ao arroz e ferve até acabar de cozer. Serve-se polvilhado com canela.
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* sal
* casca de limão
* 400 gr de arroz
* 300 gr de açúcar
* 8 gema(s) de ovo
* 2 1/2 Lt de leite
Preparação:
Põe-se o leite a ferver com uma casquinha de limão. Quando levantar fervura, deita-se-lhe o açúcar e mexe-se sempre. Depois deita-se o arroz e vai-se mexendo de vez em quando até ficar quase cozido.
Batem-se as gemas e desfazem-se em leite, depois de bem batidas, juntam-se ao arroz e ferve até acabar de cozer. Serve-se polvilhado com canela.
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Aletria Doce
Composição:
* 100 gr de aletria
* 5 dl de leite
* 1 casca de limão
* 150 gr de açúcar
* 50 gr de margarina
* 4 gema(s) de ovo
Preparação:
Coza a aletria em água abundante com sal por cerca de 3 minutos. Ferva o leite com a casca de limão e o açúcar. Junte-lhe depois a aletria para que acabe de cozer, mexendo sempre. Fora do lume junte a margarina e as gemas uma a uma. Misture bem e leve a lume brando para engrossar.
Deite numa travessa e enfeite com canela em pó.
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* 100 gr de aletria
* 5 dl de leite
* 1 casca de limão
* 150 gr de açúcar
* 50 gr de margarina
* 4 gema(s) de ovo
Preparação:
Coza a aletria em água abundante com sal por cerca de 3 minutos. Ferva o leite com a casca de limão e o açúcar. Junte-lhe depois a aletria para que acabe de cozer, mexendo sempre. Fora do lume junte a margarina e as gemas uma a uma. Misture bem e leve a lume brando para engrossar.
Deite numa travessa e enfeite com canela em pó.
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Biscoitinhos de Natal
Ingredientes:
150g de manteiga à temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 gemas, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó.
Bata na batedeira a manteiga juntamente com o açúcar e as gemas, até formar um creme bem fofo. Desligue a batedeira e peneire sobre esse creme a farinha de trigo e o Chocolate em Pó . Misture tudo com uma colher de pau e deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 10 minutos. Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte os biscoitinhos no formato desejado, com a ajuda de cortadores de massa. Unte e enfarinhe uma assadeira grande e acomode nela os biscoitinhos (deixe um espaço de aproximadamente 2 cm entre eles) e asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Retire da assadeira depois de frios e escolha sua decoração preferida:
• Para a florzinha de laranja: enquanto os biscoitos assam, derreta 400g de Cobertura de Chocolate de Leite em banho-maria ou microondas (neste caso, use sempre a potência média). Passe o chocolate derretido para um outro refratário e misture até ao colocar uma pequena porção nos lábios ele transmita a sensação de frio. Mergulhe cada um dos biscoitos no chocolate, decore com raspas de laranja e deixe secar sobre uma grade.
• Para o sino: polvilhe os biscoitinhos com açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira fina. Derreta e tempere 250g de Cobertura de Chocolate Branco da mesma maneira descrita para a florzinha. Coloque o chocolate derretido num cone de papel manteiga e faça o contorno de cada um dos sininhos.
• Para a estrelinha: recorte um pedaço de papel manteiga e faça nele pequenos furos. Sobre ele polvilhe o açúcar de confeiteiro e retire o papel cuidadosamente, para preservar o efeito pontilhado.
• Para a botinha: derreta e tempere 250g de Cobertura de Chocolate Branco . Mergulhe o "cano" da botinha no chocolate branco e com um cone de papel manteiga faça os botões. Deixe-os sobre uma grade até que o chocolate seque totalmente.
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150g de manteiga à temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 gemas, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó.
Bata na batedeira a manteiga juntamente com o açúcar e as gemas, até formar um creme bem fofo. Desligue a batedeira e peneire sobre esse creme a farinha de trigo e o Chocolate em Pó . Misture tudo com uma colher de pau e deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 10 minutos. Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte os biscoitinhos no formato desejado, com a ajuda de cortadores de massa. Unte e enfarinhe uma assadeira grande e acomode nela os biscoitinhos (deixe um espaço de aproximadamente 2 cm entre eles) e asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Retire da assadeira depois de frios e escolha sua decoração preferida:
• Para a florzinha de laranja: enquanto os biscoitos assam, derreta 400g de Cobertura de Chocolate de Leite em banho-maria ou microondas (neste caso, use sempre a potência média). Passe o chocolate derretido para um outro refratário e misture até ao colocar uma pequena porção nos lábios ele transmita a sensação de frio. Mergulhe cada um dos biscoitos no chocolate, decore com raspas de laranja e deixe secar sobre uma grade.
• Para o sino: polvilhe os biscoitinhos com açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira fina. Derreta e tempere 250g de Cobertura de Chocolate Branco da mesma maneira descrita para a florzinha. Coloque o chocolate derretido num cone de papel manteiga e faça o contorno de cada um dos sininhos.
• Para a estrelinha: recorte um pedaço de papel manteiga e faça nele pequenos furos. Sobre ele polvilhe o açúcar de confeiteiro e retire o papel cuidadosamente, para preservar o efeito pontilhado.
• Para a botinha: derreta e tempere 250g de Cobertura de Chocolate Branco . Mergulhe o "cano" da botinha no chocolate branco e com um cone de papel manteiga faça os botões. Deixe-os sobre uma grade até que o chocolate seque totalmente.
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Azevias
Ingredientes:
250 g de farinha
0,5 dl de azeite
1 pitada de sal
Sumo de 1 laranja
Canela em pó
Água
Para o doce:
1 kg de batata doce
300 gr. de açúcar
150 gr. de amêndoas
1,5 dl de água
3 gemas
Preparação:
Num recipiente coloque a farinha juntamente com o azeite morno, o sumo de laranja, uma pitada de sal e canela a gosto. Aos pouco vá acrescentando a água e envolva bem toda a massa até que esta tenha uma consistência considerável para ser estendida com rolo. Deixe a massa repoucas para levedar cerca de uma hora.
Entretanto proceda à preparação do doce. Triture as amêndoas. Ferva durante uns minutos, máximo 5, o açucar na água junte o polme da batata doce e leve ao lume brando a ferver durante 5 minutos sensivelmente. Mexa bem com uma colher de pau e retire do lume.
Estenda depois a massa no balcão, corte-a como se faz com os rissóis e coloque em montinhos, o doce. Cubra-os com a massa. Frite-os em óleo bem quente, quando estiverem douradinhos retire-os e envolva, num prato aparte com o açucar e a canela em pó.
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250 g de farinha
0,5 dl de azeite
1 pitada de sal
Sumo de 1 laranja
Canela em pó
Água
Para o doce:
1 kg de batata doce
300 gr. de açúcar
150 gr. de amêndoas
1,5 dl de água
3 gemas
Preparação:
Num recipiente coloque a farinha juntamente com o azeite morno, o sumo de laranja, uma pitada de sal e canela a gosto. Aos pouco vá acrescentando a água e envolva bem toda a massa até que esta tenha uma consistência considerável para ser estendida com rolo. Deixe a massa repoucas para levedar cerca de uma hora.
Entretanto proceda à preparação do doce. Triture as amêndoas. Ferva durante uns minutos, máximo 5, o açucar na água junte o polme da batata doce e leve ao lume brando a ferver durante 5 minutos sensivelmente. Mexa bem com uma colher de pau e retire do lume.
Estenda depois a massa no balcão, corte-a como se faz com os rissóis e coloque em montinhos, o doce. Cubra-os com a massa. Frite-os em óleo bem quente, quando estiverem douradinhos retire-os e envolva, num prato aparte com o açucar e a canela em pó.
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