Ingredientes
* bonecos de maçapão
* fios de ovos
* casca de limão
* 2 colheres (de sopa) de cacau
* 200 g de bolacha folhada
* 60 g de amêndoa torrada
* 3 dl de natas
* 2 gemas
* 2 ovos
* 1 colher (de sobremesa) de manteiga
* 1 colher (de sobremesa) de farinha maisena
* 85 g de açúcar
* 2,5 dl de leite
* 5 folhas de gelatina
Preparação
Coloque as folhas de gelatina de molho, em água fria. Leve ao lume o leite com uma casquinha de limão, até ferver. Numa tigela, junte o açúcar, a farinha maisena, a manteiga, os ovos e as gemas. Retire a casca de limão do leite e verta-o, a ferver, por cima da massa, mexendo sempre. Leve a lume brando até engrossar, sem parar de mexer, e não deixe ferver. Retire do lume, mexa mais um pouco e junte-lhe as folhas de gelatina escorridas. Misture bem e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Depois de frio, adicione-lhes as natas batidas e, por fim, envolva a amêndoa torrada e moída. Forre uma forma redonda com película aderente e encha-a com o preparado. Leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 6 horas). Quando desenformar, cole as bolachas a toda a volta da charlotte. Polvilhe a superfície com o cacau e decore com fios de ovos e bonecos de maçapão.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
quinta-feira, 9 de dezembro de 2010
Receitas de natal - Pudim de Natal
Ingredientes
* 75g pão ralado
* 2 ovos
* 75g miolo de amêndoa
* 0,5 colher de chá noz-moscada
* 100g farinha
* 0,5 colher de chá canela em pó
* 6 colheres de sopa Brandy
* 100g banha
* 100g açúcar mascavado
* raspas de limão q.b.
* raspas de laranja q.b.
* 175g passas
* 100g pêssego
* 175g sultanas
* sumo de limão q.b.
Preparação
Numa tigela misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. Para uma outra tigela peneire a farinha e junte a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado. Deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte. Unte com manteiga uma forma de pudim. Junte à massa o brandy e deite na forma. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe que ele coza durante umas 2 horas. Uma vez cozido, deixe que o pudim arrefeça completamente e desenforme-o. Na hora de levar para a mesa flameja-o. Para tal, leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa. Puxe o fogo ao brandy e deite-o cuidadosamente sobre o pudim.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
* 75g pão ralado
* 2 ovos
* 75g miolo de amêndoa
* 0,5 colher de chá noz-moscada
* 100g farinha
* 0,5 colher de chá canela em pó
* 6 colheres de sopa Brandy
* 100g banha
* 100g açúcar mascavado
* raspas de limão q.b.
* raspas de laranja q.b.
* 175g passas
* 100g pêssego
* 175g sultanas
* sumo de limão q.b.
Preparação
Numa tigela misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. Para uma outra tigela peneire a farinha e junte a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado. Deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte. Unte com manteiga uma forma de pudim. Junte à massa o brandy e deite na forma. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe que ele coza durante umas 2 horas. Uma vez cozido, deixe que o pudim arrefeça completamente e desenforme-o. Na hora de levar para a mesa flameja-o. Para tal, leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa. Puxe o fogo ao brandy e deite-o cuidadosamente sobre o pudim.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Receitas de natal - Peru de Natal Recheado com Castanhas
Ingredientes
* Tempero:
* 2 xícaras de vinho branco seco
* óleo para regar
* noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
* 1 xícara de vinho branco seco
* 150g de manteiga ou margarina
* 300g de lombo de porco moído
* 300g de lingüiça calabresa
* 1 peru de aproximadamente 3 kg
* 500g de castanhas assadas no forno
* 8 dentes de alho amassados
* 1/2 xícara de vinagre
* 1 folha de louro
* sal e pimenta à vontade
Preparação
Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar.Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
* Tempero:
* 2 xícaras de vinho branco seco
* óleo para regar
* noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
* 1 xícara de vinho branco seco
* 150g de manteiga ou margarina
* 300g de lombo de porco moído
* 300g de lingüiça calabresa
* 1 peru de aproximadamente 3 kg
* 500g de castanhas assadas no forno
* 8 dentes de alho amassados
* 1/2 xícara de vinagre
* 1 folha de louro
* sal e pimenta à vontade
Preparação
Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar.Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Receitas de natal - Coscorões
Ingredientes
* 30 gr de fermento de padeiro
* sumo de laranja 0,5 litro
* 500gr de manteiga
* 12 ovos
* 3kg de farinha tipo 65
* 3 dl de aguardente
* uma pitada de sal
Preparação
Colocar a farinha numa bacia, faça uma cova no meio desta e coloque o fermento previamente desfeito em água morna juntamente com o sal, (tapar a taça com este conteúdo durante 30 minutos).
Após este período, juntar os ovos (batidos), a manteiga (amolecida), o sumo de laranja e a aguardente. Amassa-se tudo muito bem, até a massa começar a fazer bolhas, a consistência deve dar para estender com o rolo de cozinha.
NOTA: Deve-se juntar água morna á massa, se estiver dura; caso esteja mole devesse adicionar farinha.
Deixa-se a massa descansar até a massa dobrar de volume.
Depois de estender a massa com o rolo, bem fina, devesse fazer cortes, para ficar no formato coscorão e leva-se a fritar em óleo bem quente.
após escorridos passam-se por açúcar e canela.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
* 30 gr de fermento de padeiro
* sumo de laranja 0,5 litro
* 500gr de manteiga
* 12 ovos
* 3kg de farinha tipo 65
* 3 dl de aguardente
* uma pitada de sal
Preparação
Colocar a farinha numa bacia, faça uma cova no meio desta e coloque o fermento previamente desfeito em água morna juntamente com o sal, (tapar a taça com este conteúdo durante 30 minutos).
Após este período, juntar os ovos (batidos), a manteiga (amolecida), o sumo de laranja e a aguardente. Amassa-se tudo muito bem, até a massa começar a fazer bolhas, a consistência deve dar para estender com o rolo de cozinha.
NOTA: Deve-se juntar água morna á massa, se estiver dura; caso esteja mole devesse adicionar farinha.
Deixa-se a massa descansar até a massa dobrar de volume.
Depois de estender a massa com o rolo, bem fina, devesse fazer cortes, para ficar no formato coscorão e leva-se a fritar em óleo bem quente.
após escorridos passam-se por açúcar e canela.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Receitas de natal - sonhos
Ingredientes
* 200 g farinha
* camela em pó
* 2 dl água
* q.b calda de açucar
* 75 g manteiga
* 2 cascas de limão
* 1c. de cafe sal
* 5 ovos
* açucar
Preparação
1. Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal. Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente.
2. Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se fortemente.
3. A massa deve formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho. Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.
4. Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será batido (à mão ou em máquina eléctrica). Deixa-se passar o calor mais forte.
5. Abrem-se ovos para um recipiente e ligam-se muito ligeiramente.
6. Juntam-se os ovos à massa, em 5 porções, batendo sem parar.
7. A massa está pronta quando levantar a colher ou batedor fizer uma ponta transparente que não cai.
8. Tem-se azeite ou óleo moderadamente quentes, mergulham-se duas colheres neste óleo, escorrem-se e com elas tiram-se bocadinhos de massa, que se moldam, tanto quanto possível, em bola.
9. Deita-se esta massa na gordura, que irá ao fundo do recipiente 1 ou 2 minutos, depois ajuda-se a soltar-se e deixa-se cozer até alourar.
10. Durante a cozedura, que é lenta, os sonhos viram-se sozinhos havendo quem os pique com uma agulha ou lhes bata.
11. Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhados com açúcar ou com açúcar e canela ou regados com uma calda.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
* 200 g farinha
* camela em pó
* 2 dl água
* q.b calda de açucar
* 75 g manteiga
* 2 cascas de limão
* 1c. de cafe sal
* 5 ovos
* açucar
Preparação
1. Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal. Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente.
2. Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se fortemente.
3. A massa deve formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho. Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.
4. Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será batido (à mão ou em máquina eléctrica). Deixa-se passar o calor mais forte.
5. Abrem-se ovos para um recipiente e ligam-se muito ligeiramente.
6. Juntam-se os ovos à massa, em 5 porções, batendo sem parar.
7. A massa está pronta quando levantar a colher ou batedor fizer uma ponta transparente que não cai.
8. Tem-se azeite ou óleo moderadamente quentes, mergulham-se duas colheres neste óleo, escorrem-se e com elas tiram-se bocadinhos de massa, que se moldam, tanto quanto possível, em bola.
9. Deita-se esta massa na gordura, que irá ao fundo do recipiente 1 ou 2 minutos, depois ajuda-se a soltar-se e deixa-se cozer até alourar.
10. Durante a cozedura, que é lenta, os sonhos viram-se sozinhos havendo quem os pique com uma agulha ou lhes bata.
11. Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhados com açúcar ou com açúcar e canela ou regados com uma calda.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Receitas de natal - Bolo de Natal dos Açores
Ingredientes
* 1 Kg farinha sem fermento
* 1 Kg de açúcar
* 6 ovos
* 250 gr de manteiga
* 2 col. chá de fermento
* 1 cháv. de mel de cana ou melaço
* 1 cháv. de doces de fruta
* 2 pacotinhos de frutas cristalizadas
* nozes, amêndoas, avelãs, pinhões picadas
* Ameixa seca, passas, sultanas, figos secos
* bebidas espirituosas (1 cálice pequeno - Porto, aguardente, o que preferir
* canela, cravinho, noz moscada - 1 pitada de cada
Preparação
De véspera pique as frutas miudinhas e envolva bem em farinha com 1 colher de chá de fermento.
No dia, bate-se o açúcar com os ovos inteiros, as especiarias e a manteiga, que convém estar macia. Junta-se a farinha, o melaço, os doces e as bebidas espirituosas. Bate-se bem, a deixar a massa macia, mas nem muito mole nem muito dura.
Junta-se ao bolo a fruta, envolvendo bem. (aqui mexo com as mãos pois fica uma massa muito pesada).
Vai ao forno, em forma untada e enfarinhada, durante 1 1/2 a 2 horas, em lume baixo para não queimar. Não deixar secar muito.
Para que o bolo não escureça muito por baixo, pode-se forrar a forma com papel vegetal untado.
Por cima pode-se colocar uma folha de jornal.
O melaço de cana vende-se nos supermercados junto ao mel e afins, é um produto quase preto, e muito consistente. Se gostar do bolo mais escuro pode colocar todo o frasco, eu costumo colocar só meio frasco, para não ficar muito forte.
Os doces, podem ser de qualquer sabor, para as prendadas que andaram a fazer doces este verão podem aproveitar os que têm em casa, ou podem pôr doce de compra.
As formas podem ser de qualquer formato, geralmente faço um maior em forma sem buraco e vários pequenos em formas de bolo inglês. Se fizer bolos pequenos, ter em atenção o tempo de cozedura que reduz bastante.
Esta receita dá-me para 1 bolo médio redondo e 3 de bolo inglês.
O MAIS IMPORTANTE: o bolo deve ser feito com pelo menos 3 semanas de antecedência... é isso mesmo!!!
E deve ser guardado envolto em papel vegetal, num local pouco quente para não secar.
O objectivo deste tempo de espera é que as frutas e os doces melem muito e o bolo fica quase caramelo.
Aproveitem que é uma coisa simplesmente maravilhosa e aguenta imenso tempo, mesmo depois das festas.
Se acharem que é muita quantidade depois de feito, congelem que no próximo Natal estará tão bom, ou melhor ainda do que neste...
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
* 1 Kg farinha sem fermento
* 1 Kg de açúcar
* 6 ovos
* 250 gr de manteiga
* 2 col. chá de fermento
* 1 cháv. de mel de cana ou melaço
* 1 cháv. de doces de fruta
* 2 pacotinhos de frutas cristalizadas
* nozes, amêndoas, avelãs, pinhões picadas
* Ameixa seca, passas, sultanas, figos secos
* bebidas espirituosas (1 cálice pequeno - Porto, aguardente, o que preferir
* canela, cravinho, noz moscada - 1 pitada de cada
Preparação
De véspera pique as frutas miudinhas e envolva bem em farinha com 1 colher de chá de fermento.
No dia, bate-se o açúcar com os ovos inteiros, as especiarias e a manteiga, que convém estar macia. Junta-se a farinha, o melaço, os doces e as bebidas espirituosas. Bate-se bem, a deixar a massa macia, mas nem muito mole nem muito dura.
Junta-se ao bolo a fruta, envolvendo bem. (aqui mexo com as mãos pois fica uma massa muito pesada).
Vai ao forno, em forma untada e enfarinhada, durante 1 1/2 a 2 horas, em lume baixo para não queimar. Não deixar secar muito.
Para que o bolo não escureça muito por baixo, pode-se forrar a forma com papel vegetal untado.
Por cima pode-se colocar uma folha de jornal.
O melaço de cana vende-se nos supermercados junto ao mel e afins, é um produto quase preto, e muito consistente. Se gostar do bolo mais escuro pode colocar todo o frasco, eu costumo colocar só meio frasco, para não ficar muito forte.
Os doces, podem ser de qualquer sabor, para as prendadas que andaram a fazer doces este verão podem aproveitar os que têm em casa, ou podem pôr doce de compra.
As formas podem ser de qualquer formato, geralmente faço um maior em forma sem buraco e vários pequenos em formas de bolo inglês. Se fizer bolos pequenos, ter em atenção o tempo de cozedura que reduz bastante.
Esta receita dá-me para 1 bolo médio redondo e 3 de bolo inglês.
O MAIS IMPORTANTE: o bolo deve ser feito com pelo menos 3 semanas de antecedência... é isso mesmo!!!
E deve ser guardado envolto em papel vegetal, num local pouco quente para não secar.
O objectivo deste tempo de espera é que as frutas e os doces melem muito e o bolo fica quase caramelo.
Aproveitem que é uma coisa simplesmente maravilhosa e aguenta imenso tempo, mesmo depois das festas.
Se acharem que é muita quantidade depois de feito, congelem que no próximo Natal estará tão bom, ou melhor ainda do que neste...
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Receitas de Natal - Batatas Duchesse
Ingredientes:
* 1 kg de batatas;
* 2 colheres de sopa manteiga;
* 3 gemas;
* sal e pimenta.
Preparação:
Coza as batatas com a casca (bem lavadas) em água temperada com sal. Pele-as e passe-as pelo o passador. Leve o puré obtido ao lume e, batendo-o com uma colher de pau, deixe-o secar um pouco. Junte a manteiga e, sem parar de mexer, deixe a batata secar até ter o aspecto de uma massa espessa. Retire do lume e adicione as gemas. Leve a batata novamente ao lume durante 1 ou 2 minutos sem deixar de mexer. Tempere com pimenta. A batata está pronta para moldar, fritar ou ir ao forno, ou para contornar outros alimentos. Para esta última preparação, coloque a batata dentro de um saco de pasteleiro munido de um bico canelado e desenhe a bordadura desejada. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a alourar.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
* 1 kg de batatas;
* 2 colheres de sopa manteiga;
* 3 gemas;
* sal e pimenta.
Preparação:
Coza as batatas com a casca (bem lavadas) em água temperada com sal. Pele-as e passe-as pelo o passador. Leve o puré obtido ao lume e, batendo-o com uma colher de pau, deixe-o secar um pouco. Junte a manteiga e, sem parar de mexer, deixe a batata secar até ter o aspecto de uma massa espessa. Retire do lume e adicione as gemas. Leve a batata novamente ao lume durante 1 ou 2 minutos sem deixar de mexer. Tempere com pimenta. A batata está pronta para moldar, fritar ou ir ao forno, ou para contornar outros alimentos. Para esta última preparação, coloque a batata dentro de um saco de pasteleiro munido de um bico canelado e desenhe a bordadura desejada. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a alourar.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Receitas de Natal - Arroz de Polvo
Ingredientes:
* 1 polvo com cerca de 2,5 kg
* 800 g de arroz
* 5 dl de vinho tinto
* 400 g de cebolas
* 6 dentes de alho
* 2 dl de azeite
* 400 g de tomate
* 150 g de pimento
* sal, pimenta e piri-piri q.b.
Preparação:
Amanhe e lave o polvo. Coza em água com vinho tinto. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer o polvo e corte-o às rodelas. Coe e reserve o caldo da cozedura. Descasque, lave e pique as cebolas e os alhos. Pele, limpe as grainhas e pique o tomate. Aloure o alho e a cebola em azeite. Junte o polvo e deixe refogar. Adicione o tomate e o pimento previamente cortado em juliana. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
Lave e escorra o arroz. Adicione ao refogado o caldo reservado no quádruplo do volume de arroz e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer. Rectifique os temperos. Sirva o arroz malandro, em prato individual.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
* 1 polvo com cerca de 2,5 kg
* 800 g de arroz
* 5 dl de vinho tinto
* 400 g de cebolas
* 6 dentes de alho
* 2 dl de azeite
* 400 g de tomate
* 150 g de pimento
* sal, pimenta e piri-piri q.b.
Preparação:
Amanhe e lave o polvo. Coza em água com vinho tinto. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer o polvo e corte-o às rodelas. Coe e reserve o caldo da cozedura. Descasque, lave e pique as cebolas e os alhos. Pele, limpe as grainhas e pique o tomate. Aloure o alho e a cebola em azeite. Junte o polvo e deixe refogar. Adicione o tomate e o pimento previamente cortado em juliana. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
Lave e escorra o arroz. Adicione ao refogado o caldo reservado no quádruplo do volume de arroz e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer. Rectifique os temperos. Sirva o arroz malandro, em prato individual.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Receitas de Natal - Arroz de Polvo à Moda do Minho
Ingredientes:
* 1 dl de azeite;
* 1 polvo com + - 1 kg, cortado aos bocados;
* 500 gr de arroz;
* 100 gr de banha;
* 1 cebola;
* sal e pimenta q.b.;
* piripiri q.b.;
* 1 colher de sopa de vinagre;
* 1 molhinho de salsa picada;
* 1 dl azeite;
* azeitonas q.b.
Preparação:
Num tacho leva-se ao lume a cebola picada, a banha e o azeite. Quando a cebola começar a amolecer, junta-se a salsa picada, o piripiri e a pimenta em pó. Deixa-se refogar por 1 minuto e, de seguida, adiciona-se o vinagre e o polvo cortado aos bocados. Tapa-se o tacho e deixa-se ferver durante 15 minutos, tempera-se com sal e adicionam-se 3 dl de água a ferver. Tapa-se novamente o tacho e deixa-se ferver durante 40 minutos, acrescentando mais água a ferver para substituir a que se evapora. Em seguida, verifica-se se o polvo está cozido e completa-se com água até perfazer duas vezes o volume do arroz. Rectificam-se os temperos de sal, vinagre e pimenta, devendo o preparado ficar apimentado. Quando levantar fervura, introduz-se o arroz, misturando bem. Em recomeçando a ferver, mete-se no forno durante meia hora. Sirva acompanhado de azeitonas.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
* 1 dl de azeite;
* 1 polvo com + - 1 kg, cortado aos bocados;
* 500 gr de arroz;
* 100 gr de banha;
* 1 cebola;
* sal e pimenta q.b.;
* piripiri q.b.;
* 1 colher de sopa de vinagre;
* 1 molhinho de salsa picada;
* 1 dl azeite;
* azeitonas q.b.
Preparação:
Num tacho leva-se ao lume a cebola picada, a banha e o azeite. Quando a cebola começar a amolecer, junta-se a salsa picada, o piripiri e a pimenta em pó. Deixa-se refogar por 1 minuto e, de seguida, adiciona-se o vinagre e o polvo cortado aos bocados. Tapa-se o tacho e deixa-se ferver durante 15 minutos, tempera-se com sal e adicionam-se 3 dl de água a ferver. Tapa-se novamente o tacho e deixa-se ferver durante 40 minutos, acrescentando mais água a ferver para substituir a que se evapora. Em seguida, verifica-se se o polvo está cozido e completa-se com água até perfazer duas vezes o volume do arroz. Rectificam-se os temperos de sal, vinagre e pimenta, devendo o preparado ficar apimentado. Quando levantar fervura, introduz-se o arroz, misturando bem. Em recomeçando a ferver, mete-se no forno durante meia hora. Sirva acompanhado de azeitonas.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Receitas de Natal - Bacalhau à Zé do Pipo
Ingredientes:
* 1,8 kg de bacalhau
* 2 l de leite
* 2 kg de batatas
* 100 g de manteiga
* 8 dentes de alho
* 1 kg de cebola
* 1 folha de louro
* 0,4 l de azeite
* 600 g de maionese
* 100 g de azeitonas
* água, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Demolhe o bacalhau de um dia para o outro. No dia seguinte, escame, pele e demolhe o bacalhau num litro de leite, durante uma hora. Coza o bacalhau no leite em que foi demolhado. Escorra o bacalhau e reserve o leite.
Descasque, lave e corte em quartos as batatas. Coza as batatas em água temperada com sal. Passe as batatas pelo passe-vite e leve ao lume. Adicione a manteiga, tempere com pimenta e mexa. Junte, aos poucos, um litro de leite até obter a consistência e rectifique os temperos. Reserve o puré. Descasque, lave e pique o alho e a cebola. Lave e prepare o louro. Refogue a cebola e o alho em azeite e louro. Adicione um pouco de leite de cozer o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Disponha, numa canoa de barro, o bacalhau, verta o refogado e cubra com a maionese. Contorne o bacalhau com o puré, leve ao forno e deixe gratinar. Decore com azeitonas e sirva.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
* 1,8 kg de bacalhau
* 2 l de leite
* 2 kg de batatas
* 100 g de manteiga
* 8 dentes de alho
* 1 kg de cebola
* 1 folha de louro
* 0,4 l de azeite
* 600 g de maionese
* 100 g de azeitonas
* água, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Demolhe o bacalhau de um dia para o outro. No dia seguinte, escame, pele e demolhe o bacalhau num litro de leite, durante uma hora. Coza o bacalhau no leite em que foi demolhado. Escorra o bacalhau e reserve o leite.
Descasque, lave e corte em quartos as batatas. Coza as batatas em água temperada com sal. Passe as batatas pelo passe-vite e leve ao lume. Adicione a manteiga, tempere com pimenta e mexa. Junte, aos poucos, um litro de leite até obter a consistência e rectifique os temperos. Reserve o puré. Descasque, lave e pique o alho e a cebola. Lave e prepare o louro. Refogue a cebola e o alho em azeite e louro. Adicione um pouco de leite de cozer o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Disponha, numa canoa de barro, o bacalhau, verta o refogado e cubra com a maionese. Contorne o bacalhau com o puré, leve ao forno e deixe gratinar. Decore com azeitonas e sirva.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Subscrever:
Mensagens (Atom)
Pesquisar neste blogue