Bebidas e Aperitivos - Grissini - Palitos salgados de erva-doce

Serve: 8 a 10 • Assam em: 15min • Ficam prontos em: 1h

Ingredientes

2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
sementes de erva-doce a gosto
1 gema para pincelar
manteiga e farinha de trigo para untar

Preparo

1. Numa tigela, coloque a farinha, a manteiga, o leite, o sal e o fermento em pó e misture com as
mãos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a ligeiramente até que fique lisa.
Embrulhe a massa em filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga duas assadeiras grandes e
polvilhe com farinha.
3. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter um retângulo com cerca de 20
cm de comprimento e a largura que desejar, pois os palitos serão cortados em tiras de 20 cm x 0,5 cm.
Polvilhe com as sementes de erva-doce e passe o rolo novamente para prensá-las. Pincele a massa
com a gema.
4. Com um cortador de pizza ou uma faquinha, corte a massa em tirinhas de 0,5 cm de largura por 20
cm de comprimento. Torça cada tirinha para ficar com formato de parafuso.
5. Distribua as tirinhas de massa nas assadeiras, deixando um espaço entre elas para que não grudem
ao assar. Leve ao forno para assar por 15 minutos ou até que os palitos fiquem dourados.
6. Retire as assadeiras do forno. Quando os biscoitos esfriarem, coloque-os num recipiente com tampa.

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Bebidas e Aperitivos - Damasco com cream cheese

Serve: 8 • Tempo de preparo: 15min

Ingredientes

300 g de damascos
150 g de cream cheese
3 colheres (sopa) de semente de papoula

Preparo

1. Corte os damascos horizontalmente até a metade para que possam ser recheados.
2. Coloque cerca de uma colher (chá) de cream cheese no meio de cada damasco e aperte levemente.
Com a própria colher, alise a borda de cream cheese.
3. Num prato, espalhe as sementes de papoula. Empane cada damasco pressionando o cream cheese
nas sementes.
4. Arrume os damascos recheados num prato de maneira harmoniosa. Sirva imediatamente ou leve à
geladeira.

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Bebidas e Aperitivos - Canapé de salpicão

Serve: 12 porções • Fica pronto em: 1h

Ingredientes

12 fatias médias de pão italiano
1 peito de frango
1 cenoura média ralada
1/3 xícara (chá) de uvas-passas brancas
5 colheres (sopa) de maionese
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
batata palha a gosto

Preparo

1. Numa panela, coloque água e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione um pouco de sal. Abaixe o
fogo e acrescente o peito de frango. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire o frango da panela
e, quando esfriar, desfie com as mãos.
2. Numa tigela, coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, as uvas-passas, a maionese e o creme
de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar na geladeira por 15
minutos.
3. Preaqueça o forno a 210ºC (temperatura alta).
4. Numa assadeira, coloque as fatias de pão e leve ao forno por 10 minutos.

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BeBebidas e Aperitivos - Blinis davidoff

Faz: 120 unidades • Ficam prontos em: 1h + 2h do creme azedo

Para o creme azedo

Ingredientes

200 ml de creme de leite fresco
suco de 1 limão

Preparo
Numa tigela, misture o creme de leite fresco com o suco de limão e leve à geladeira por no mínimo 2
horas. Este creme azedo será usado para acompanhar os blinis e só deve ser retirado da geladeira no
momento de servir.

Para os blinis

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de leite
óleo para untar
caviar a gosto

Preparo

1. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem e acrescente os ovos batidos
e o leite. Sem bater, misture com um batedor de arame até que a massa fique homogênea.
2. Numa frigideira antiaderente grande, regue com um fio de óleo e espalhe com um pedaço de papeltoalha.
Leve ao fogo baixo. Quando aquecer, coloque a massa com uma colher (chá), formando discos
de cerca de 3 cm. Deixe um bom espaço entre cada porção para que as panquequinhas não grudem
umas nas outras.
3. Com uma espátula, vire os blinis quando a parte superior começar a endurecer. Deixe dourar o outro
lado. Repita a operação com toda a massa, sempre untando a frigideira e regulando a temperatura,
aumentando ou diminuindo o fogo.
4. Disponha os blinis numa travessa, coloque uma colher (chá) de creme azedo em cada panquequinha
e decore com caviar. Sirva a seguir.

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BeBebidas e Aperitivos - Sangria

Serve: 8 • Fica pronta em: 20min + 30min na geladeira

Ingredientes

750 ml de vinho tinto
600 ml de soda limonada
5 pêssegos
3 maçãs
1/2 abacaxi
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
1 dose (60 ml) de conhaque
1 dose (60 ml) de gim

Preparo

1. Leve o vinho e a soda limonada à geladeira por 30 minutos.
2. Prepare as frutas: descasque o abacaxi e corte em fatias de 0,5 cm. Corte as fatias em tiras de 0,5
cm e as tiras em cubos de 0,5 cm. Repita o procedimento com as maçãs e os pêssegos, mas sem descascar
as frutas.
3. Numa tigela, coloque todas as frutas picadas. Regue com o suco de laranja e leve à geladeira.
4. Na hora de servir, misture todos os ingredientes na tigela com as frutas. Coloque em uma jarra ou
divida em copos. Acrescente gelo a gosto.

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BeBebidas e Aperitivos - Porto e tônica

Serve: 8

Ingredientes

240 ml de vinho do Porto
4 latas de água tônica gelada
gelo a gosto

Preparo
Num copo, coloque 30 ml de vinho do Porto e complete com a água tônica e o gelo.
Sirva a seguir.

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BeBebidas e Aperitivos - Caipiroska de pêssego

Serve: 1

Ingredientes

2 metades de pêssegos em calda
6 colheres (sopa) de calda de pêssego
1 dose de vodka
um punhado de gelo picado

Preparo
Num copo, amasse os pêssegos com um pilão. Adicione a calda, a dose de vodka e misture bem. Coloque
o gelo e sirva a seguir.


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Bebidas e Aperitivos - Bellini

Serve: 1

Ingredientes
1 parte de suco de pêssego
3 partes de prosecco

Preparo
Coloque o suco de pêssego na taça de champanhe e complete com prosecco.

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Receitas de Natal - Rabanadas Douradas

Ingredientes

* 8 gemas de ovos
* 500 g de açúcar
* 4 fatias grossas de pão de forma
* Raspa de casca de 1 limão
* Raspa de casca de 1 laranja
* 7 g de canela em pó
* 60 dl de vinho do Porto



Preparação

Para os ovos moles: coloque 300 g de açúcar num tacho com 2 dl de água e leve ao lume brando. Sem mexer, deixe ferver até obter ponto de fio grosso. Junte as gemas, leve-as ao lume e coza-as até obter a consistência desejada. Durante este processo, mexa sempre a mistura com uma colher, mas de trás para a frente e não em movimentos circulares, para que os ovos fiquem realmente moles. Coloque-os num prato de sopa e reserve.

Montagem: com o que sobrou do açúcar, faça uma calda fraca com 2,5 dl de água. Depois de feita, coloque-a num prato de sopa. Passe as fatias de pão (previamente amolecidas) primeiro pela calda de açúcar, escoora-as e depois pelos ovos moles. À medida que as vai colocando numa travessa, polvilhe com canela, raspa de limão e laranja, vinho do Porto e os ovos moles.



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Receitas de Natal - Bolo de Frutas de Natal

Ingredientes

* 200 g de frutas cristalizadas
* 150 g de figos secos
* 2 dl de vinho do Porto
* 300 g de açúcar
* 5 ovos
* 300 g de manteiga
* 1 laranja
* 500 g de farinha extra-fina
* 1 colher (chá) de fermento


Preparação

Pique grosseiramente as frutas cristalizadas, disponha-as num recipiente juntamente com os figos secos e regue com o vinho do Porto. Adicione a raspa de uma laranja e deixe macerar durante duas horas. Bata o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Acrescente os ovos um a um batendo entre cada adição. Após esta operação, bata o preparado durante 5 minutos.
À parte, escorra as frutas e envolva-as em 50 g de farinha. Incorpore na massa a restante farinha assim como o fermento. Por fim junte as frutas o líquido onde maceraram e o sumo de laranja.
Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, retire, desenforme, e deixe arrefecer.


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