* 3 cl de Gin Larios
* 2 cl de Grand Marnier Cordon Jaune
* 1 cl de Grenadine Rose’s
* 3 cl de Sumo de Limão
* Sumo de Laranja q.b.
Bater todos os ingredientes no shaker.
Juntar algumas pedras de gelo.
Decoração: Limão, laranja, cerejas, hortelã.
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quarta-feira, 24 de novembro de 2010
Receitas de Natal - Champagne Pick-Me-Up
3 cl de Brandy Macieira
2,5 cl de Sumo de Laranja
0,5 cl de Grenadine Rose’s
Batido no shaker.
Acabar de encher com Champagne
Flute a champagne.
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2,5 cl de Sumo de Laranja
0,5 cl de Grenadine Rose’s
Batido no shaker.
Acabar de encher com Champagne
Flute a champagne.
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Receitas de Natal - CAIPIRÃO
* 1/2 lima
* 5 cl Licor Beirão
* gelo picado
* 2 palhinhas
Cortar a lima em rodelas finas e macerar no fundo de um copo Old Fashioned.
Colocar gelo picado ao gosto e encher com Licor Beirão.
Decorar com duas palhinhas..
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* 5 cl Licor Beirão
* gelo picado
* 2 palhinhas
Cortar a lima em rodelas finas e macerar no fundo de um copo Old Fashioned.
Colocar gelo picado ao gosto e encher com Licor Beirão.
Decorar com duas palhinhas..
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Receitas de Natal - Babucha
3 cl de Brandy Macieira
3 cl de Licor Beirão
Deitar o Brandy e o Licor Beirão num balão.
Aquecer o balão até o líquido formar chama.
Assim que o líquido arder, espremer uma casca de laranja
e deixar arder uns segundos.
A casca de laranja deita-se dentro do copo e
serve de decoração. Serve-se em seguida.
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3 cl de Licor Beirão
Deitar o Brandy e o Licor Beirão num balão.
Aquecer o balão até o líquido formar chama.
Assim que o líquido arder, espremer uma casca de laranja
e deixar arder uns segundos.
A casca de laranja deita-se dentro do copo e
serve de decoração. Serve-se em seguida.
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Receitas de Natal - Black Russian
* 4 cl de Vodka Wyborowa
* 2 cl de Tijuana Neto Costa
Usar o copo de misturas.
Deitar bastante gelo dentro do copo, em seguida o Vodka Wyborowa
e o Tijuana Neto Costa.
Mexer muito bem. (Pode também servir-se on-the-rock's).
Obs. - Nalguns países, erradamente, serve-se num copo a long-drink com Coca Cola
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* 2 cl de Tijuana Neto Costa
Usar o copo de misturas.
Deitar bastante gelo dentro do copo, em seguida o Vodka Wyborowa
e o Tijuana Neto Costa.
Mexer muito bem. (Pode também servir-se on-the-rock's).
Obs. - Nalguns países, erradamente, serve-se num copo a long-drink com Coca Cola
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Receitas de Natal - Tamboril com Verduras
Ingredientes:
(para 8 pessoas)
* 1 rabo de tamboril com cerca de 1,2 kg
* 1 alho francês
* 2 pézinhos de funcho
* 2 cenouras
* 2 chalotas
* 2 pezinhos de acelga
* 1 copo de vinho branco
* azeite
* sal e pimenta
Manteiga Verde:
* 200 g de manteiga
* 1 aipo
* 1 raminho de salsa
* 1 raminho de cerefólio
* 1/2 dente de alho
* 2 colheres de sopa de alcaparras
* 2 anchovas conservadas em óleo
* 2 colheres de sopa de sumo de limão
* 1 gema de ovo cozida
* 1 gema de ovo crua
* 3 colheres de sopa de azeite
* sal e pimenta
Preparação:
Lave bem as verduras, escorra-as, corte-as em juliana e salteie-as numa frigideira antiaderente com duas colheres de sopa de azeite. Deite esta mistura sobre o tamboril préviamente limpo e arranjado, tempere com sal e pimenta, e regue com um fio de azeite e o vinho.
Leve ao forno, a uma temperatura de 180º C (médio) durante 30 minutos. Se preferir, coza o tamboril coberto com as verduras numa peixeira e leve ao lume durante 20 a 25 minutos. Entretanto, prepare a manteiga verde.
Amoleça a manteiga e depois bata-a na batedeira juntamente com uma pitada de sal até ficar em espuma. Branqueie, em água fervente temperada com sal, o aipo, a salsa e o cerefólio durante uns minutos. Escorra, ponha sobre um pano de cozinha e esprema para remover toda a água, pique e coloque na batedeira juntamente com a manteiga. Bata até obter um creme homogéneo.
Adicione as alcaparras, a gema de ovo passada por uma peneira ou passador, as anchovas e o alho picados e bata tudo durante 30 segundos. Ainda com a batedeira ligada junte a gema crua, o sumo de limão e o azeite em fio.
Quando o peixe estiver pronto, ponha por cima duas colheres de sopa desta manteiga, que se derrete imediatamente. Sirva o resto da manteiga numa molheira.
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(para 8 pessoas)
* 1 rabo de tamboril com cerca de 1,2 kg
* 1 alho francês
* 2 pézinhos de funcho
* 2 cenouras
* 2 chalotas
* 2 pezinhos de acelga
* 1 copo de vinho branco
* azeite
* sal e pimenta
Manteiga Verde:
* 200 g de manteiga
* 1 aipo
* 1 raminho de salsa
* 1 raminho de cerefólio
* 1/2 dente de alho
* 2 colheres de sopa de alcaparras
* 2 anchovas conservadas em óleo
* 2 colheres de sopa de sumo de limão
* 1 gema de ovo cozida
* 1 gema de ovo crua
* 3 colheres de sopa de azeite
* sal e pimenta
Preparação:
Lave bem as verduras, escorra-as, corte-as em juliana e salteie-as numa frigideira antiaderente com duas colheres de sopa de azeite. Deite esta mistura sobre o tamboril préviamente limpo e arranjado, tempere com sal e pimenta, e regue com um fio de azeite e o vinho.
Leve ao forno, a uma temperatura de 180º C (médio) durante 30 minutos. Se preferir, coza o tamboril coberto com as verduras numa peixeira e leve ao lume durante 20 a 25 minutos. Entretanto, prepare a manteiga verde.
Amoleça a manteiga e depois bata-a na batedeira juntamente com uma pitada de sal até ficar em espuma. Branqueie, em água fervente temperada com sal, o aipo, a salsa e o cerefólio durante uns minutos. Escorra, ponha sobre um pano de cozinha e esprema para remover toda a água, pique e coloque na batedeira juntamente com a manteiga. Bata até obter um creme homogéneo.
Adicione as alcaparras, a gema de ovo passada por uma peneira ou passador, as anchovas e o alho picados e bata tudo durante 30 segundos. Ainda com a batedeira ligada junte a gema crua, o sumo de limão e o azeite em fio.
Quando o peixe estiver pronto, ponha por cima duas colheres de sopa desta manteiga, que se derrete imediatamente. Sirva o resto da manteiga numa molheira.
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Receitas de Natal - Sopa de Puré de Tomate
Ingredientes:
* 1,5 kg de tomates maduros
* 250 g de cebola
* 0,5 dl de azeite
* 2 l de caldo de carne
* 300 g de batatas
* 300 g de pão
* sal q.b.
Preparação:
Lave, pele e pique o tomate. Descasque, lave e corte a cebola às rodelas.
Aloure a cebola em azeite, numa caçarola. Junte o tomate, refogue e regue com o caldo de carne. Tempere com sal. Descasque, lave e corte a batata em cubos. Adicione a batata na caçarola e deixe cozer. Passe pelo peneiro ou passe-vite quando estiver tudo cozido e leve novamente a ferver, rectificando os temperos.
Corte o pão em fatias finas e torre-as. Emprate a sopa em terrina ou prato individual e sirva bem quente, com pão torrado à parte.
Sugestão: A sopa pode ser servida com ovos escalfados.
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* 1,5 kg de tomates maduros
* 250 g de cebola
* 0,5 dl de azeite
* 2 l de caldo de carne
* 300 g de batatas
* 300 g de pão
* sal q.b.
Preparação:
Lave, pele e pique o tomate. Descasque, lave e corte a cebola às rodelas.
Aloure a cebola em azeite, numa caçarola. Junte o tomate, refogue e regue com o caldo de carne. Tempere com sal. Descasque, lave e corte a batata em cubos. Adicione a batata na caçarola e deixe cozer. Passe pelo peneiro ou passe-vite quando estiver tudo cozido e leve novamente a ferver, rectificando os temperos.
Corte o pão em fatias finas e torre-as. Emprate a sopa em terrina ou prato individual e sirva bem quente, com pão torrado à parte.
Sugestão: A sopa pode ser servida com ovos escalfados.
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Receitas de Natal - Sopa de Ostras
Ingredientes:
* 50 ostras (cerca de 2 kg)
* 1,5 dl de vinho branco seco
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 300 g de cebola
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* 30 g de amido de milho
* 1 limão
* sal e pimenta q.b.
Para os crotões de pão:
* 1 pão de mistura
* 50 g de manteiga
Preparação:
Lave muito bem as ostras. Abra-as com uma faca apropriada, reserve o miolo e o suco. Coza, numa caçarola, o miolo das ostras com o vinho branco e o suco que se reservou. Retire as ostras, corte em pedaços e reserve. Passe o caldo por uma étamine e reserve. Aloure em manteiga a cebola, previamente descascada e picada. Adicione a polpa de tomate, o caldo de ostras coado e deixe ferver. Dissolva o amido de milho em água fria. Adicione ao caldo, mexendo sempre. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Retire do lume e adicione o sumo de limão e o miolo de ostras. Salteie em manteiga o pão, cortado em pequenos cubos. Sirva a sopa com os crotões de pão à parte.
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* 50 ostras (cerca de 2 kg)
* 1,5 dl de vinho branco seco
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 300 g de cebola
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* 30 g de amido de milho
* 1 limão
* sal e pimenta q.b.
Para os crotões de pão:
* 1 pão de mistura
* 50 g de manteiga
Preparação:
Lave muito bem as ostras. Abra-as com uma faca apropriada, reserve o miolo e o suco. Coza, numa caçarola, o miolo das ostras com o vinho branco e o suco que se reservou. Retire as ostras, corte em pedaços e reserve. Passe o caldo por uma étamine e reserve. Aloure em manteiga a cebola, previamente descascada e picada. Adicione a polpa de tomate, o caldo de ostras coado e deixe ferver. Dissolva o amido de milho em água fria. Adicione ao caldo, mexendo sempre. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Retire do lume e adicione o sumo de limão e o miolo de ostras. Salteie em manteiga o pão, cortado em pequenos cubos. Sirva a sopa com os crotões de pão à parte.
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Receitas de Natal - Sarapatel
Ingredientes:
* 1 kg de sangue de porco
* 1 colher de sopa de banha
* 2 cebolas
* 2 tomates
* 1 ramo de salsa
* 2 peros
* 50 g de nozes
* 50 g de passas
* 250 g de fígado de porco
* 1 colher de chá de açúcar
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 colher de sopa de vinagre
* sal
Preparação:
Cozem-se separadamente em água a ferver o sangue e fígado cortado em bocadinhos. Picam-se finamente as cebolas, a salsa e o tomate.
Deitam-se num tacho a salsa picada, as cebolas e o tomate e refogam-se com a banha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes, sendo o sangue esfarelado e as nozes e os peros picados. Deixa-se cozer sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar bem apurado e relativamente seco.
Acompanha-se com fatias de pão ou com batatas cozidas.
N.B. Este prato serve-se no Natal.
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* 1 kg de sangue de porco
* 1 colher de sopa de banha
* 2 cebolas
* 2 tomates
* 1 ramo de salsa
* 2 peros
* 50 g de nozes
* 50 g de passas
* 250 g de fígado de porco
* 1 colher de chá de açúcar
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 colher de sopa de vinagre
* sal
Preparação:
Cozem-se separadamente em água a ferver o sangue e fígado cortado em bocadinhos. Picam-se finamente as cebolas, a salsa e o tomate.
Deitam-se num tacho a salsa picada, as cebolas e o tomate e refogam-se com a banha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes, sendo o sangue esfarelado e as nozes e os peros picados. Deixa-se cozer sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar bem apurado e relativamente seco.
Acompanha-se com fatias de pão ou com batatas cozidas.
N.B. Este prato serve-se no Natal.
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Santola no Carro
Ingredientes:
* 3 santolas
* 1 batata
* 500 g de cebola
* 1 dl de azeite
* 400 g de miolo de broa de milho
* 0.5 dl de vinho branco
* 30 g de salsa picada
* 0,5 dl de Vinho do Porto
* água, sal, pimenta, piripiri, pão ralado e manteiga q.b.
Preparação:
Coloque um recipiente com água ao lume e deixe ferver. Introduza as santolas e a batata. Deixe cozer e retire do lume quando a batata estiver cozida, pois significa que as santolas também o estão. Escorra, retire e inutilize as bolsas de areia, que se encontram na parte superior (cabeça) das santolas. Retire as patas e a carne da carapaça. Lave, escorra e enxugue as carapaças e reserve. Descasque, lave e pique a cebola. Aloure-a ligeiramente em azeite. Aqueça o miolo da broa de milho em água quente, escorra e junte à cebola. Adicione o vinho branco e salsa e deixe refogar. Junte a carne das carapaças. Tempere com sal, pimenta e piripiri, adicione o Vinho do Porto e deixe apurar e retire do lume.
Encha as carapaças com o recheio obtido anteriormente. Polvilhe com o pão ralado, disponha nozes de manteiga e leve ao forno a 180º C, para tostar.
Coloque as santolas numa travessa, disponha as patas em redor e sirva.
Sugestão: A santola pode ser substituida por sapateira.
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* 3 santolas
* 1 batata
* 500 g de cebola
* 1 dl de azeite
* 400 g de miolo de broa de milho
* 0.5 dl de vinho branco
* 30 g de salsa picada
* 0,5 dl de Vinho do Porto
* água, sal, pimenta, piripiri, pão ralado e manteiga q.b.
Preparação:
Coloque um recipiente com água ao lume e deixe ferver. Introduza as santolas e a batata. Deixe cozer e retire do lume quando a batata estiver cozida, pois significa que as santolas também o estão. Escorra, retire e inutilize as bolsas de areia, que se encontram na parte superior (cabeça) das santolas. Retire as patas e a carne da carapaça. Lave, escorra e enxugue as carapaças e reserve. Descasque, lave e pique a cebola. Aloure-a ligeiramente em azeite. Aqueça o miolo da broa de milho em água quente, escorra e junte à cebola. Adicione o vinho branco e salsa e deixe refogar. Junte a carne das carapaças. Tempere com sal, pimenta e piripiri, adicione o Vinho do Porto e deixe apurar e retire do lume.
Encha as carapaças com o recheio obtido anteriormente. Polvilhe com o pão ralado, disponha nozes de manteiga e leve ao forno a 180º C, para tostar.
Coloque as santolas numa travessa, disponha as patas em redor e sirva.
Sugestão: A santola pode ser substituida por sapateira.
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