Ingredientes:
* 1 polvo com cerca de 2,5 kg
* 800 g de arroz
* 5 dl de vinho tinto
* 400 g de cebolas
* 6 dentes de alho
* 2 dl de azeite
* 400 g de tomate
* 150 g de pimento
* sal, pimenta e piri-piri q.b.
Preparação:
Amanhe e lave o polvo. Coza em água com vinho tinto. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer o polvo e corte-o às rodelas. Coe e reserve o caldo da cozedura. Descasque, lave e pique as cebolas e os alhos. Pele, limpe as grainhas e pique o tomate. Aloure o alho e a cebola em azeite. Junte o polvo e deixe refogar. Adicione o tomate e o pimento previamente cortado em juliana. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
Lave e escorra o arroz. Adicione ao refogado o caldo reservado no quádruplo do volume de arroz e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer. Rectifique os temperos. Sirva o arroz malandro, em prato individual.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
quarta-feira, 24 de novembro de 2010
Bacalhau com Natas à Maria Inácia
INGREDIENTES
Para 4 pessoas.
1 kg. de bacalhau
2 kgs de cenoura
1 cebola
1 dl. de azeite
100 grs. de fiambre
molho branco
250 gr. de natas por tabuleiro
gambas qb. para decorar
PREPARAÇÃO
em 50 minutos.
1 Desfia-se o bacalhau já demolhado
2 Cozem-se as cenouras e passam-se, deixando descansar para sair a água da cozedura.
3 Num tacho faz-se um refogado com a cebola e o azeite. Quando a cebola aloirar, junta-se-lhe o bacalhau e deixa-se apurar uns minutos. Junta-se-lhes então a cenoura, misturando bem e colocando num tabuleiro. Distribui-se por cima o fiambre partido aos bocadinhos.
4 Faz-se o molho branco e espalha-se por cima. De seguida espalham-se as natas e colocam-se a gambas a ornamentar.
5 Vai ao forno para corar.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Para 4 pessoas.
1 kg. de bacalhau
2 kgs de cenoura
1 cebola
1 dl. de azeite
100 grs. de fiambre
molho branco
250 gr. de natas por tabuleiro
gambas qb. para decorar
PREPARAÇÃO
em 50 minutos.
1 Desfia-se o bacalhau já demolhado
2 Cozem-se as cenouras e passam-se, deixando descansar para sair a água da cozedura.
3 Num tacho faz-se um refogado com a cebola e o azeite. Quando a cebola aloirar, junta-se-lhe o bacalhau e deixa-se apurar uns minutos. Junta-se-lhes então a cenoura, misturando bem e colocando num tabuleiro. Distribui-se por cima o fiambre partido aos bocadinhos.
4 Faz-se o molho branco e espalha-se por cima. De seguida espalham-se as natas e colocam-se a gambas a ornamentar.
5 Vai ao forno para corar.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Rolo de bacalhau
INGREDIENTES
Para 4 pessoas.
400 gr de bacalhau
1 cebola
1 dl azeite
2 dentes de alho
1 c. de sobremesa de farinha de trigo
1 c. de sobremesa de leite
2 c. de sopa de margarina
3 gemas de ovo
0,5 lt de molho branco
pão ralado qb
sal e pimenta qb
PREPARAÇÃO
em 60 minutos.
1 Parte-se aos bocadinhos o bacalhau demolhado.
2 Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picados. Deixa-se alourar, junta-se o bacalhau para alourar, também. Deita-se o leite, a farinha e 2 gemas de ovo.
3 Faz-se à parte puré de batata com margarina, uma gema de ovo, pimenta e sal. Vai um bocadinho ao lume para ligar. Não leva leite.
4 Amassa-se bem com as mãos, estende-se na bancada, recheia-se com obacalhau e enrola-se. Passa-se por ovo e pão ralado e frita-se em azeite.
5 Serve-se regado com molho branco e acompanhado com feijão verde cozido ou salada.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Para 4 pessoas.
400 gr de bacalhau
1 cebola
1 dl azeite
2 dentes de alho
1 c. de sobremesa de farinha de trigo
1 c. de sobremesa de leite
2 c. de sopa de margarina
3 gemas de ovo
0,5 lt de molho branco
pão ralado qb
sal e pimenta qb
PREPARAÇÃO
em 60 minutos.
1 Parte-se aos bocadinhos o bacalhau demolhado.
2 Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picados. Deixa-se alourar, junta-se o bacalhau para alourar, também. Deita-se o leite, a farinha e 2 gemas de ovo.
3 Faz-se à parte puré de batata com margarina, uma gema de ovo, pimenta e sal. Vai um bocadinho ao lume para ligar. Não leva leite.
4 Amassa-se bem com as mãos, estende-se na bancada, recheia-se com obacalhau e enrola-se. Passa-se por ovo e pão ralado e frita-se em azeite.
5 Serve-se regado com molho branco e acompanhado com feijão verde cozido ou salada.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Bacalhau à Zé do Pipo
INGREDIENTES
Para 4 pessoas.
4 posta de bacalhau
1 lt de leite
1 kg de batata
1 ovo
1 c. de sopa de manteiga
1 dl de azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
250 gr de maionese
pimenta qb
PREPARAÇÃO
em 60 minutos.
1 Ferva o bacalhau, préviamente demolhado, em leite temperado com pimenta.
2 Retire a pele e as espinhas cuidadosamente para não desmanchar as postas.
3 Faça um puré de batata aproveitando o leite da cozedura do bacalhau. junte uma gema e uma clara batida em castelo.
4 Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga, disponha o puré em coroa deixando o meu livre.
5 Aloure em azeite 2 cebolas e 6 dentes de alho cortados às rodelas e verta no centro do tabuleiro. Por cima coloque as postas e cubra-as com maionese. Leve ao forno a alourar e sirva bem quente.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Para 4 pessoas.
4 posta de bacalhau
1 lt de leite
1 kg de batata
1 ovo
1 c. de sopa de manteiga
1 dl de azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
250 gr de maionese
pimenta qb
PREPARAÇÃO
em 60 minutos.
1 Ferva o bacalhau, préviamente demolhado, em leite temperado com pimenta.
2 Retire a pele e as espinhas cuidadosamente para não desmanchar as postas.
3 Faça um puré de batata aproveitando o leite da cozedura do bacalhau. junte uma gema e uma clara batida em castelo.
4 Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga, disponha o puré em coroa deixando o meu livre.
5 Aloure em azeite 2 cebolas e 6 dentes de alho cortados às rodelas e verta no centro do tabuleiro. Por cima coloque as postas e cubra-as com maionese. Leve ao forno a alourar e sirva bem quente.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Bacalhau com Natas à Antiga
INGREDIENTES
Para 4 pessoas.
0,5 Kg de bacalhau
0,650 Kg de batatas
0,1 dl azeite
2 cebolas
2,5 dl de natas
1 gema
2 c. de sopa de margarina
2 c. de sopa de farinha de trigo
2 c. de sopa de pão ralado
1 c. de sopa de mostarda
1/4 de limão em sumo
0,5 dl de leite quente
sal, pimenta, noz moscada qb
PREPARAÇÃO
em 60 minutos.
1 Coza o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas.
2 Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e leve-as ao lume com o azeite e deixe refogar sem alourar.
3 Junte o bacalhau, as batatas, mexa bem sobre o lume, retire e deite no tabuleiro para ir ao forno.
4 Preparação do Molho : Leve ao lume a margarina a derreter, junte a farinha, mexa bem, e junte o leite quente aos poucos sem parar de mexer. Adicione as natas, mexa bem, deixe levantar fervura e retire do lume. Tempere de sal, pimenta e noz moscada, o sumo de limão e adicione metade do pão ralado. Mexa muito bem.
5 Espalhe o molho sobre o bacalhau, polvilhe com o resto do pão ralado e leve ao forno forte para alourar e sirva quente.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Para 4 pessoas.
0,5 Kg de bacalhau
0,650 Kg de batatas
0,1 dl azeite
2 cebolas
2,5 dl de natas
1 gema
2 c. de sopa de margarina
2 c. de sopa de farinha de trigo
2 c. de sopa de pão ralado
1 c. de sopa de mostarda
1/4 de limão em sumo
0,5 dl de leite quente
sal, pimenta, noz moscada qb
PREPARAÇÃO
em 60 minutos.
1 Coza o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas.
2 Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e leve-as ao lume com o azeite e deixe refogar sem alourar.
3 Junte o bacalhau, as batatas, mexa bem sobre o lume, retire e deite no tabuleiro para ir ao forno.
4 Preparação do Molho : Leve ao lume a margarina a derreter, junte a farinha, mexa bem, e junte o leite quente aos poucos sem parar de mexer. Adicione as natas, mexa bem, deixe levantar fervura e retire do lume. Tempere de sal, pimenta e noz moscada, o sumo de limão e adicione metade do pão ralado. Mexa muito bem.
5 Espalhe o molho sobre o bacalhau, polvilhe com o resto do pão ralado e leve ao forno forte para alourar e sirva quente.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Pudim Quente e Frio - natas e chocolate
INGREDIENTES
Para 4 pessoas.
5 gemas
4 colheres de sopa de açucar
2,5 dl de natas
creme de chocolate qb
PREPARAÇÃO
em 45 minutos.
1 Batem-se bem as gemas com o açucar e mistura-se com as natas.
2 Molha-se uma forma de pudim com água e deita-se dentro a mistura e poê-se no frigorífico.
3 Batem-se as claras em castelo bastante firme e mistura-se tudo muito bem.
4 Na altura de servir deita-se por cima o creme de chocolate bem quente.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Para 4 pessoas.
5 gemas
4 colheres de sopa de açucar
2,5 dl de natas
creme de chocolate qb
PREPARAÇÃO
em 45 minutos.
1 Batem-se bem as gemas com o açucar e mistura-se com as natas.
2 Molha-se uma forma de pudim com água e deita-se dentro a mistura e poê-se no frigorífico.
3 Batem-se as claras em castelo bastante firme e mistura-se tudo muito bem.
4 Na altura de servir deita-se por cima o creme de chocolate bem quente.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Pudim de Creme de Chocolate
INGREDIENTES
Para 4 pessoas.
300 gr de manteiga sem sal
400 gr de palitos à la reine
250 gr de açucar
12 gemas
a dl de leite
1 tablete de chocolate preto
PREPARAÇÃO
em 45 minutos.
1 Mistura-se a manteiga com o açucar até se obter um creme bem ligado e macio. Vão-se juntando as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre.
2 Derrete-se o chocolate no leite e junta-s ao creme a pouco e pouco, mexendo muito bem .
3 Guarnece-se a forma com os palitos à la reine, e poê-se uma camada de creme e uma de palitos, alternadamente até a forma ficar cheia.
4 Desenforma-se no dia seguinte e barra-se com o resto do creme.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Para 4 pessoas.
300 gr de manteiga sem sal
400 gr de palitos à la reine
250 gr de açucar
12 gemas
a dl de leite
1 tablete de chocolate preto
PREPARAÇÃO
em 45 minutos.
1 Mistura-se a manteiga com o açucar até se obter um creme bem ligado e macio. Vão-se juntando as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre.
2 Derrete-se o chocolate no leite e junta-s ao creme a pouco e pouco, mexendo muito bem .
3 Guarnece-se a forma com os palitos à la reine, e poê-se uma camada de creme e uma de palitos, alternadamente até a forma ficar cheia.
4 Desenforma-se no dia seguinte e barra-se com o resto do creme.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Doce de Café
INGREDIENTES
Para 4 pessoas.
1 lata de leite condensado
2,5 dl de leite
4 ovos
200 gr de bolacha Maria
3 dl de café forte (para embeber as bolachas)
2 dl chantilly
PREPARAÇÃO
em 45 minutos.
1 Leva-se ao lume um tacho com o leite condensado e o leite normal e as gemas previamente desfeitas num pouco de leite, até engrossar. Tira-se do lume e coloca-se este creme no recipiente onde vai ser servido o doce.
2 Embebem-se as bolachas com o café e colocam-se sobre o creme (apenas 1 camada).
3 Batem-se as claras em castelo com o açucar, junta-se o chantilly deitando esta mistura por cima das bolachas.
4 Guarnece-se com raspa de chocolate.
5 Vai ao frigorífico por 4 horas.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Para 4 pessoas.
1 lata de leite condensado
2,5 dl de leite
4 ovos
200 gr de bolacha Maria
3 dl de café forte (para embeber as bolachas)
2 dl chantilly
PREPARAÇÃO
em 45 minutos.
1 Leva-se ao lume um tacho com o leite condensado e o leite normal e as gemas previamente desfeitas num pouco de leite, até engrossar. Tira-se do lume e coloca-se este creme no recipiente onde vai ser servido o doce.
2 Embebem-se as bolachas com o café e colocam-se sobre o creme (apenas 1 camada).
3 Batem-se as claras em castelo com o açucar, junta-se o chantilly deitando esta mistura por cima das bolachas.
4 Guarnece-se com raspa de chocolate.
5 Vai ao frigorífico por 4 horas.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Serradura - doce
INGREDIENTES
3 folhas de gelatina branca
1 lata de leite condensado
0,5 lt de natas
1 pacote de bolacha mapão em fatias finas qb
PREPARAÇÃO
em 30 minutos.
1 Derretem-se as folhas de gelatina numa chávena de água a ferver. Deixa-se arrfecer.
2 Bate-se o leite condensado. De seguida batem-se as natas e juntam-se ao leite condensado. Junta-se a gelatina e bate-se.
3 Moêm-se as bolachas.
4 Numa taça poê-se primeiro uma camada de creme, depois bolacha, novamente uma camada de creme e finalmente outra de bolacha.
5 Vai ao frigorífico para se obter a consistência desejada.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
3 folhas de gelatina branca
1 lata de leite condensado
0,5 lt de natas
1 pacote de bolacha mapão em fatias finas qb
PREPARAÇÃO
em 30 minutos.
1 Derretem-se as folhas de gelatina numa chávena de água a ferver. Deixa-se arrfecer.
2 Bate-se o leite condensado. De seguida batem-se as natas e juntam-se ao leite condensado. Junta-se a gelatina e bate-se.
3 Moêm-se as bolachas.
4 Numa taça poê-se primeiro uma camada de creme, depois bolacha, novamente uma camada de creme e finalmente outra de bolacha.
5 Vai ao frigorífico para se obter a consistência desejada.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Mousse de Chocolate
INGREDIENTES
Para 4 pessoas.
250 gr de chocolate preto
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açucar
6 gemas de ovos
amêndoa torrada moída qb (opção)
PREPARAÇÃO
em 45 minutos.
1 Parte-se o chocolate aos bocadinhos e leva-se a amolecer em banho-maria com a manteiga.
2 Batem-se as gemas de ovos com o açucar até ficarem brancas, juntando-se o chocolate derretido e ligando-se tudo muito bem.
3 Batem-se as claras em castelo bastante firme e mistura-se tudo muito bem.
4 Querendo pode polvilhar-se com amêndoa torrada moída.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Para 4 pessoas.
250 gr de chocolate preto
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açucar
6 gemas de ovos
amêndoa torrada moída qb (opção)
PREPARAÇÃO
em 45 minutos.
1 Parte-se o chocolate aos bocadinhos e leva-se a amolecer em banho-maria com a manteiga.
2 Batem-se as gemas de ovos com o açucar até ficarem brancas, juntando-se o chocolate derretido e ligando-se tudo muito bem.
3 Batem-se as claras em castelo bastante firme e mistura-se tudo muito bem.
4 Querendo pode polvilhar-se com amêndoa torrada moída.
Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com
Subscrever:
Mensagens (Atom)
Pesquisar neste blogue