Ingredientes
• 200 g de açúcar
• 6 ovos
• 200 g de farinha
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 1 colher (de sopa) de café instantâneo
• 1 dl de leite
Maçapão
• 500 g de miolo de amêndoa
• 500 g de açúcar
• 1,5 dl de água
Preparação:
Bata muito bem o açúcar com os ovos, até obter o triplo do volume inicial. Peneire a farinha com o fermento. Dissolva o café no leite e envolva-o, suavemente, no preparado, assim como a farinha peneirada. Transfira a massa para uma forma redonda sem buraco, untada com manteiga, e leve ao forno, durante cerca de 30 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede de cozinha. Entretanto, prepare a cobertura de maçapão. Moa a amêndoa até a reduzir a pó e reserve. Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver durante 3 minutos. Verta a calda em fio sobre a amêndoa, mexendo sempre. Deixe arrefecér e trabalhe o preparado até obter a consistência desejada. Tenda o maçapão com o rolo da massa e cubra com ele-a totalidade do bolo. Enfeite com fita decorativa.
Dica
Pode optar por outro tipo de decoração natalícia, recorrendo ao uso de um pouco de azevinho e corantes.
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sábado, 20 de novembro de 2010
Bolo de Mel
Ingredientes:
• 12 ovos
• 250 g de açúcar
• 1 dl de azeite
• 0,51 de mel
• 450 g de farinha
• 25 g de erva-doce
• 1 colher (de café) de canela em pó
• manteiga, farinha e 'açúcar em pó q.b.
Preparação
Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme consistente. Misture o azeite e o mel aquecido, bata mais um pouco e acrescente a farinha, mistuxfáda com a erva-doce e a canela.
Envolva tudo até obter uma massa homogénea. Ligue o fomo a 180° C. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e preencha-a com a massa.
Leve ao forno, por cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó. Sirva frio.
Dica:
Opte sempre por utilizar mel caseiro, à venda em muitas mercearias. Se quiser aromatizar o bolo, compre, numa ervanária, mel
com aroma de alfazema ou rosmaninho.
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• 12 ovos
• 250 g de açúcar
• 1 dl de azeite
• 0,51 de mel
• 450 g de farinha
• 25 g de erva-doce
• 1 colher (de café) de canela em pó
• manteiga, farinha e 'açúcar em pó q.b.
Preparação
Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme consistente. Misture o azeite e o mel aquecido, bata mais um pouco e acrescente a farinha, mistuxfáda com a erva-doce e a canela.
Envolva tudo até obter uma massa homogénea. Ligue o fomo a 180° C. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e preencha-a com a massa.
Leve ao forno, por cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó. Sirva frio.
Dica:
Opte sempre por utilizar mel caseiro, à venda em muitas mercearias. Se quiser aromatizar o bolo, compre, numa ervanária, mel
com aroma de alfazema ou rosmaninho.
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Doce Natal – receita de pudim com frutas e cachaça
Ingredientes:
. 200 g de açúcar mascavo
. 100 g de farinha
. 100 g de manteiga
. 150 g de damasco
. 100 g de uvas passas brancas
. 100 g de passas convencionais
. 100 g de amêndoas
. 100 g de pinhões
. 100 g de nozes
. 100 g de fios de ovos
. 75 g de farinha de rosca (pão ralado)
. 6 ovos
. 1 copo de cachaça envelhecida (amarela)
. Raspa da casca de 1 laranja
. Raspa da casca de 1 limão
. 1 colher (chá) de canela
. Manteiga para untar
. Açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
. Ligue o forno a 180° C.
. Em uma tigela, misture as passas, os damascos cortados grosseiramente, a raspa da laranja, a raspa do limão e a cachaça.
. Deixe marinar durante 30 minutos.
. Em outra tigela, misture o açúcar com a farinha previamente peneirada, a canela, a farinha, a manteiga e bata bem.
. Junte os ovos um a um batendo após cada adição, adicione depois a mistura anterior da aguardente, acrescente as amêndoas, os pinhões e as nozes partidas em quartos e misture bem.
. Unte uma forma de pudim com manteiga, coloque o preparado e leve ao forno em banho-maria durante aproximadamente 40 minutos.
. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, deixe esfriar, desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva com os fios de ovos à volta.
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. 200 g de açúcar mascavo
. 100 g de farinha
. 100 g de manteiga
. 150 g de damasco
. 100 g de uvas passas brancas
. 100 g de passas convencionais
. 100 g de amêndoas
. 100 g de pinhões
. 100 g de nozes
. 100 g de fios de ovos
. 75 g de farinha de rosca (pão ralado)
. 6 ovos
. 1 copo de cachaça envelhecida (amarela)
. Raspa da casca de 1 laranja
. Raspa da casca de 1 limão
. 1 colher (chá) de canela
. Manteiga para untar
. Açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
. Ligue o forno a 180° C.
. Em uma tigela, misture as passas, os damascos cortados grosseiramente, a raspa da laranja, a raspa do limão e a cachaça.
. Deixe marinar durante 30 minutos.
. Em outra tigela, misture o açúcar com a farinha previamente peneirada, a canela, a farinha, a manteiga e bata bem.
. Junte os ovos um a um batendo após cada adição, adicione depois a mistura anterior da aguardente, acrescente as amêndoas, os pinhões e as nozes partidas em quartos e misture bem.
. Unte uma forma de pudim com manteiga, coloque o preparado e leve ao forno em banho-maria durante aproximadamente 40 minutos.
. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, deixe esfriar, desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva com os fios de ovos à volta.
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Bolo de Frutos Secos
Ingredientes
• 200 g de manteiga
• 155 g de açúcar
• 4 ovos
• 380 g de farinha
• 1 colher (de chá) de fermento
• 0,5 dl de mel
• raspa de 1 laranja
. 1/2 cálice de aguardente
• 0,5 dl de vinho do Porto
• 2 dl de sumo de laranja
• 80 g de frutos cristalizados picados
• 50 g de miolo de noz
• 50 g de passas e corintos
• 25 g de pinhões
• 40 g de amêndoa pelada
• manteiga, canela e farinha q.b.
Preparação
Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado. Polvilhe com farinha e reserve. Ligue o forno a 160° C. Junte a manteiga com o açúcar e bata até ficar em creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, a farinha peneirada com o fermento e a canela. Envolva bem, acrescente o mel, alternando com a raspa de laranja, a aguardente, o vinho do Porto e o sumo de laranja e mexa bem com uma colher de pau. Misture os frutos cristalizados com os frutos secos (à excepção da amêndoa), polvilhe com um pouco de farinha e envolva-os, delicadamente, na massa.
Verta o preparado na forma, espalhe por cima as amêndoas e leve ao forno, por cerca de 30 minutos. Terminado este tempo, regule a temperatura do forno para 90° C e deixe cozer por mais 50 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
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• 200 g de manteiga
• 155 g de açúcar
• 4 ovos
• 380 g de farinha
• 1 colher (de chá) de fermento
• 0,5 dl de mel
• raspa de 1 laranja
. 1/2 cálice de aguardente
• 0,5 dl de vinho do Porto
• 2 dl de sumo de laranja
• 80 g de frutos cristalizados picados
• 50 g de miolo de noz
• 50 g de passas e corintos
• 25 g de pinhões
• 40 g de amêndoa pelada
• manteiga, canela e farinha q.b.
Preparação
Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado. Polvilhe com farinha e reserve. Ligue o forno a 160° C. Junte a manteiga com o açúcar e bata até ficar em creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, a farinha peneirada com o fermento e a canela. Envolva bem, acrescente o mel, alternando com a raspa de laranja, a aguardente, o vinho do Porto e o sumo de laranja e mexa bem com uma colher de pau. Misture os frutos cristalizados com os frutos secos (à excepção da amêndoa), polvilhe com um pouco de farinha e envolva-os, delicadamente, na massa.
Verta o preparado na forma, espalhe por cima as amêndoas e leve ao forno, por cerca de 30 minutos. Terminado este tempo, regule a temperatura do forno para 90° C e deixe cozer por mais 50 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
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Bolo de Frutos
Ingredientes:
• 500 g de açúcar
• 200 g de manteiga
• 15 ovos
• 1 dl de aguardente
• 750 g de farinha
• 25 g de fermento em pó
• 400 g de frutos cristalizados
Decoração
• 2 colheres (de sopa) de geleia a gosto
• 300 g de maçapão
• glace, fios de ovos, frutos cristalizados e grageias prateadas q .b.
Preparação
Aqueça o forno a 180° C. Bata bem o açúcar com a manteiga até obter um preparado cremoso, junte as gemas, uma, a uma, batendo bem entre cada adição, e depois acrescente a aguardente. Peneire a farinha com o fermento e envolva-os também no preparado. Corte os frutos em pedaços e adicione-os também. Por fim, envolva as claras batidas em castelo. Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal e unte-a também. Encha-a com a massa e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Retire, deixe arrefecer e pincele com a geleia. Amasse um pouco o maçapão e estenda-o sobre uma superfície polvilhada com o açúcar em pó, até obter 2 mm de espessura. Cubra o bolo com o maçapão e decore-o com glace, fios de ovos, frutos cristalizados e grageias.
Dica:
Para fazer o glace, coloque numa tigela o sumo de 1/2 limão e adicione 150 g de açúcar em pó peneirado. Transfira para um cartucho de papel e decore o bolo.
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• 500 g de açúcar
• 200 g de manteiga
• 15 ovos
• 1 dl de aguardente
• 750 g de farinha
• 25 g de fermento em pó
• 400 g de frutos cristalizados
Decoração
• 2 colheres (de sopa) de geleia a gosto
• 300 g de maçapão
• glace, fios de ovos, frutos cristalizados e grageias prateadas q .b.
Preparação
Aqueça o forno a 180° C. Bata bem o açúcar com a manteiga até obter um preparado cremoso, junte as gemas, uma, a uma, batendo bem entre cada adição, e depois acrescente a aguardente. Peneire a farinha com o fermento e envolva-os também no preparado. Corte os frutos em pedaços e adicione-os também. Por fim, envolva as claras batidas em castelo. Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal e unte-a também. Encha-a com a massa e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Retire, deixe arrefecer e pincele com a geleia. Amasse um pouco o maçapão e estenda-o sobre uma superfície polvilhada com o açúcar em pó, até obter 2 mm de espessura. Cubra o bolo com o maçapão e decore-o com glace, fios de ovos, frutos cristalizados e grageias.
Dica:
Para fazer o glace, coloque numa tigela o sumo de 1/2 limão e adicione 150 g de açúcar em pó peneirado. Transfira para um cartucho de papel e decore o bolo.
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Coscorões
Ingredientes:
• 500 gr de farinha
• 3 ovos
• Raspa de laranja
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de aguardente
• Água e sal q.b.
Preparação:
Misturar bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, a aguardente, a farinha e o sal e amassar muito bem. Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica. Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora.
Tender rectângulos com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros. Fazer três cortes no meio. Fritar em óleo e passar por açúcar e canela.
• 500 gr de farinha
• 3 ovos
• Raspa de laranja
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de aguardente
• Água e sal q.b.
Preparação:
Misturar bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, a aguardente, a farinha e o sal e amassar muito bem. Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica. Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora.
Tender rectângulos com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros. Fazer três cortes no meio. Fritar em óleo e passar por açúcar e canela.
sexta-feira, 19 de novembro de 2010
Chocolate Quente II
Ingredientes :
4 dl de leite
250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
Açúcar q.b.
Confecção
Derrete-se o Chocolate para Culinária Nestlé, partido em bocadinhos, com 2 dl de leite em banho-maria.
Assim que esteja como um creme liso, deita-se o restante leite a ferver e leve o preparado a lume brando, só para levantar fervura, não parando de mexer com uma colher de pau.
Adoça-se ao gosto, bate-se um pouco com as varas para fazer espuma e serve-se quente.
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4 dl de leite
250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
Açúcar q.b.
Confecção
Derrete-se o Chocolate para Culinária Nestlé, partido em bocadinhos, com 2 dl de leite em banho-maria.
Assim que esteja como um creme liso, deita-se o restante leite a ferver e leve o preparado a lume brando, só para levantar fervura, não parando de mexer com uma colher de pau.
Adoça-se ao gosto, bate-se um pouco com as varas para fazer espuma e serve-se quente.
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Chocolate Quente I
Ingredientes:
2 colheres de sopa bem cheias de chocolate doce em pó
1 gema de ovo
3 dl de leite
1 colher de café de canela em pó
Confecção:
Desfaça o chocolate e a canela numa chávena com um pouco de leite frio e leve o leite restante a ferver.
Assim que começar a ferver, junte o chocolate mexendo bem.
Continue a mexer e deixe ferver durante 30 segundos.
Retire do lume, desfaça a gema com um pouco de chocolate quente e misture tudo.
Conserve quente até ao momento de servir.
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2 colheres de sopa bem cheias de chocolate doce em pó
1 gema de ovo
3 dl de leite
1 colher de café de canela em pó
Confecção:
Desfaça o chocolate e a canela numa chávena com um pouco de leite frio e leve o leite restante a ferver.
Assim que começar a ferver, junte o chocolate mexendo bem.
Continue a mexer e deixe ferver durante 30 segundos.
Retire do lume, desfaça a gema com um pouco de chocolate quente e misture tudo.
Conserve quente até ao momento de servir.
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Charlotte de Castanha
Ingredientes:
1ª Massa
*50 g de farinha
*50 g de açúcar
*20 g de cacau
*50 g de manteiga
*50 g de claras
2ª Massa
*170 g de amêndoa
*170 g de açúcar
*30 g de farinha
*4 ovos
*4 claras
*30 g de manteiga
Decoração
• 1,5 dl de natas
• 1 dl de leite
• 350 g de chocolate em tablete
• 1 clara
• 150 g de açúcar em pó
• groselhas q.b.
Preparação
1.' massa: Peneire a farinha com o açúcar e cacau. Junte a manteiga amolecida e, em seguida, as claras liquidas. Deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.
2.' massa: Triture a amêndoa juntamente com o açúcar e misture a farinha peneirada. Bata os ovos até que fiquem em espuma e envolva-lhes a mistura anterior, alternando com as claras batidas em castelo. Por fim, envolva delicadamente a manteiga amolecida.
Mousse: Mexa bem 200 g de puré de castanha e junte-lhe 50 g de açúcar. Derreta em banho-maria 200 g de chocolate com 50 g de manteiga misturada, mexendo de vez em quando. Retire do lume e envolva 8 folhas de gelatina demolhadas e escorridas, até que se dissolvam. Junte o puré de castanha e, por fim, envolva 11 de natas previamente batidas.
Montagem: Espalhe a primeira massa sobre uma folha de papel vegetal untada com manteiga e polvilhada com farinha. Faça-lhe riscos e deixe secar um pouco. Transfira para um tabuleiro e verta a segunda massa por cima. Leve ao fomo preaquecido a 200° C, por cerca de 15 minutos. Retire do fomo, polvilhe com açúcar, descole o papel vegetal e deixe arrefecer. Corte um círculo com o diâmetro da forma e tiras para colocar dos lados. Forre a forma com os pedaços de bolo e encha com um pouco da mousse. Junte as aparas do bolo e encha com o resto da mousse. Leve ao congelador até solidificar por completo.
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1ª Massa
*50 g de farinha
*50 g de açúcar
*20 g de cacau
*50 g de manteiga
*50 g de claras
2ª Massa
*170 g de amêndoa
*170 g de açúcar
*30 g de farinha
*4 ovos
*4 claras
*30 g de manteiga
Decoração
• 1,5 dl de natas
• 1 dl de leite
• 350 g de chocolate em tablete
• 1 clara
• 150 g de açúcar em pó
• groselhas q.b.
Preparação
1.' massa: Peneire a farinha com o açúcar e cacau. Junte a manteiga amolecida e, em seguida, as claras liquidas. Deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.
2.' massa: Triture a amêndoa juntamente com o açúcar e misture a farinha peneirada. Bata os ovos até que fiquem em espuma e envolva-lhes a mistura anterior, alternando com as claras batidas em castelo. Por fim, envolva delicadamente a manteiga amolecida.
Mousse: Mexa bem 200 g de puré de castanha e junte-lhe 50 g de açúcar. Derreta em banho-maria 200 g de chocolate com 50 g de manteiga misturada, mexendo de vez em quando. Retire do lume e envolva 8 folhas de gelatina demolhadas e escorridas, até que se dissolvam. Junte o puré de castanha e, por fim, envolva 11 de natas previamente batidas.
Montagem: Espalhe a primeira massa sobre uma folha de papel vegetal untada com manteiga e polvilhada com farinha. Faça-lhe riscos e deixe secar um pouco. Transfira para um tabuleiro e verta a segunda massa por cima. Leve ao fomo preaquecido a 200° C, por cerca de 15 minutos. Retire do fomo, polvilhe com açúcar, descole o papel vegetal e deixe arrefecer. Corte um círculo com o diâmetro da forma e tiras para colocar dos lados. Forre a forma com os pedaços de bolo e encha com um pouco da mousse. Junte as aparas do bolo e encha com o resto da mousse. Leve ao congelador até solidificar por completo.
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Bolo de Coco e Leite Condensado
Ingredientes:
200 g de coco ralado
6 ovos (inteiros)
2 latas de leite condensado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de licor de cacau
1 colher de sopa de fermento
Confecção:
Juntam-se todos os ingredientes por esta ordem e bate-se muito bem.
Depois de sair do forno polvilha-se com um pouco de coco ralado.
(Nota: este bolo não leva farinha).
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200 g de coco ralado
6 ovos (inteiros)
2 latas de leite condensado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de licor de cacau
1 colher de sopa de fermento
Confecção:
Juntam-se todos os ingredientes por esta ordem e bate-se muito bem.
Depois de sair do forno polvilha-se com um pouco de coco ralado.
(Nota: este bolo não leva farinha).
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