Broinhas de Natal

Ingredientes:
• 1/2 kg de puré de batata doce
• 1/2 kg de açúcar + 350 gr de açúcar
• Raspa de laranja
• 100 gr de coco ralado
• 4 colheres de sopa de pão ralado
• 3 ovos
• 1 gema
• 200 gr de farinha de trigo
• 200 gr de farinha de milho
• 100 gr de amêndoas moídas
• Sal

Preparação:
Cozinhe a batata-doce, descasque e faça um puré. Leve ao lume com as 500 gr de açúcar mexendo sempre para não queimar. Tire do lume e deixe arrefecer. Junte o resto dos ingredientes misturando bem. Quando tiver como massa molde umas broas, coloque numa forma untada, pincele com a gema de ovo batido e leve ao forno até dourar.

Broinhas de Coco e Batata Doce

Ingredientes
• 1 kg de batata-doce
• 1 kg de açúcar
• 250 g de farinha
• 150 g de miolo de amêndoa
• 150 g de coco ralado
• 6 gemas
• 4 tangerinas



Preparação

Coza a batata-doce e reduza a puré, junte-lhe o açúcar e leve a lume brando até levantar fervura. Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
Nessa altura, adicione-lhe a farinha, o miolo de amêndoa, pelado e moído, o coco ralado e envolva bem. Acrescente as gemas e a raspa das tangerinas. Tape e deixe repousar por cerca de 2 horas. Coloque uma folha de obreia no fundo de um tabuleiro e, sobre esta, disponha montinhos espaçados de massa. Polvilhe-os com um pouco de farinha e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, durante 30 minutos. Deixe arrefecer, apare a folha de obreia em volta das broinhas e sirva.

Sugestão:
Junte à massa uma colher das de sopa de canela, ao mesmo tempo que acrescenta o coco ralado.

Broas de Milho

Ingredientes:
• 500 gr de farinha de milho;
• 50 gr de farinha de trigo;
• 2 dl de mel;
• 2 dl de azeite;
• 150 gr de açúcar escuro;
• 1 colher de sopa de erva-doce;
• Sal;
• 100 gr de massa de pão;
• 1 colher de sopa de canela;
• 100 gr de cidrão cristalizado (facultativo).

Preparação:
De véspera, peneiram-se as farinhas de milho e de trigo para um alguidar. À parte, num recipiente que possa ir ao lume, deitam-se 2 dl de água, o mel, o azeite, o açúcar, a erva-doce e o sal e leva-se a ferver. Deita-se esta mistura imediatamente sobre as farinhas e mistura-se tudo com uma colher de pau. Adicionam-se depois a massa de pão, a canela e o cidrão picado. Amassa-se tudo muito bem, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado (quente, mas não no forno) de um dia para o outro. No dia seguinte, dão-se umas voltas à massa e tendem-se as broas do formato tradicional, isto é, ovais, que se dispõem em tabuleiros untados com azeite. Levam-se a cozer em forno bem quente (200 ºC).

Dica: A massa de pão pode comprar-se nas padarias e em alguns supermercados. Para fazer em casa, utilize 100 gr de farinha de trigo, 20 gr de fermento de padeiro ou 1 saqueta de levedura instantânea, água morna e um pouco de sal.

Rabanadas de Açúcar

Ingredientes:
• Açúcar
• Fatias de pão
• Canela

Junta-se o açúcar e a canela;
Depois molha-se as fatias de pão;
Em seguida deixa-se secar as fatias de pão;
Quando já tiverem secas, junta-se o açúcar e a canela e já está pronto!

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Rabanadas com Mel

Ingredientes:
• Um prato de sopa de leite
• Fatias de pão de véspera
• 3 colheres de açúcar
• 1 colher de sopa de mel
• Canela

Preparação:
Misturar bem o mel e o açúcar no leite morno. Colocar no prato com leite algumas fatias de pão e deixar que fiquem submersas, e deixar 2 minutos o pão a absorver o leite. Colocar uma frigideira a aquecer com um bocado de margarina e colocar o pão a fritar. Deixe o pão a fritar até que cada um dos lados fique dourado, virando, mais ou menos de 1 minuto em 1 minuto.
Colocar numa travessa com um bocado de rolo de cozinha, para absorver a gordura.
Por fim polvilhe com canela e açúcar só uma face da rabanada. Se quiser colocar uma pequena porção de mel por cima da rabanada.

Servir quente. De preferência que o pão seja de forma, se for papo-seco, cortar ao meio.

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Rabanadas com Doce de Abóbora

Ingredientes:
• 8 fatias de pão cacete ou de forma, grossas
• 1 chávena de chá de doce de abóbora
• 3 dl de vinho tinto
• Açúcar q.b.
• Ovo batido q.b.
• Óleo para fritar q.b.
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Corte as fatias de pão com espessura de 3 cm ou mais. Parta-as ao meio, pela diagonal, formando dois triângulos com cada uma. Com a ajuda de uma faca, abra-lhes uma cavidade pelo lado da base (parte em que foi partida). Com a ajuda de uma colher de café, recheie então as fatias de pão com o doce de abóbora, sem as rebentar.
Num tacho, aqueça o vinho e adoce a gosto, mergulhe nele as rabanadas, aconchegue-as, espremendo-as um pouco com as mãos. Passe-as por ovo batido.
Num recipiente, leve ao lume óleo e, quando bem quente, frite nele as rabanadas, de ambos os lados. Escorra-as sobre papel absorvente.
Transfira-as para uma travessa de serviço e polvilhe com açúcar e canela.


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Pudim Flan ou de Ovos

Ingredientes:
• 1 litro de leite meio gordo;
• 400 gr de açúcar;
• 9 ovos;
• 3 gemas;
• 1 ou 2 cascas de limão;
• 1 pau de canela ou baunilha q.b.

Preparação:
Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela e deixar levantar fervura. Colocar os ovos, as gemas e o açúcar num recipiente; mexer bem sem bater, juntar o leite a ferver, mexendo energicamente, e passar por um passador de rede. Colocar a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e cozer em banho-maria. Temperatura de 250º (forno forte) cerca de 50 minutos.

Para fazer o caramelo:
Juntar três partes de açúcar com uma de água e umas gotas de vinagre ou de sumo de limão. Deixar ferver até obter a cor desejada.


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Pudim de Veludo

Ingredientes:
• 4 ovos pequenos
• 200 gramas de queijo parmesão
• 2 copos (americanos) de leite
• 2 copos (americanos) de açúcar
• 4 colheres de farinha de trigo

Para a calda de caramelo use:
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 copo de suco de laranja

Preparação:
Bata tudo no liquidificador. Sirva gelado.


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Pudim de Natal II

Ingredientes:
• 260 gr de pão
• 250 gr de açúcar
• 100 gr de amêndoas
• 50 gr de passas
• 100 gr de frutas cristalizadas
• 1 colher de chá de canela
• Sumo e raspa de 1 laranja
• 125 gr de margarina derretida
• 1 cálice de rum
• 5 ovos
• 1 colher de leite
• Margarina para untar a forma
• Açúcar para polvilhar

Preparação:
Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre já preparadas. Corte as frutas em pedaços pequenos. Peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber bem. Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte-lhe os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 30 minutos. Verifique se está cozido e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

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Pudim de Natal I

Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado;
• 2 vezes a mesma medida de leite;
• 3 ovos;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 maçã grande sem casca cortada em fatias finas;
• Canela e açúcar para polvilhar;
• 2 pãezinhos cortados em fatias finas;
• 150 gr de ameixas pretas secas picadas;
• 100 gr de passas;
• 100 gr de nozes picadas;
• Pedaços de manteiga

Preparação:
Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe com açúcar. Forre o fundo da forma com parte das fatias da maçã e polvilhe com canela e açúcar. Aos poucos, embeba as fatias de pão na mistura do leite condensado e coloque-as sobre as maçãs. Distribua parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas até que a maçã se acabe. Cubra tudo com a mistura de leite condensado restante, espalhe pedaços de manteiga e leve ao forno médio durante 40 minutos. Sirva quente.

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