Ingredientes:
• 150 g de chocolate em tablete
• 2 colheres (de sopa) de cacau
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 6 ovos
• 250 g de açúcar
• 1 dl de leite
• 200 g de farinha
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
Creme
• 400 g de chocolate
• 1,5 dl de leite
• 1 dl de natas
• 1 colher (de sopa) de manteiga
Preparação:
Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe o cacau e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, até obter um creme macio. Bata as claras em castelo firme. A parte, misture as gemas com o açúcar, até esbranquiçar. Adicione o leite quente, o preparado de chocolate e, por último, a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras. Verta numa forma redonda, previamente untada e enfarinhada, e leve ao fomo à temperatura de 180° C, durante, aproximadamente, 40 minutos. Deixe arrefecer durante 10 minutos. Desenforme sobre uma rede de cozinha e reserve. Entretanto, prepare o creme: Pique grosseiramente Q chocolate e leve a lume brando o leite com as natas e a manteiga. Assim que levantar fervura, retire do lume e incorpore de imediato os pedacinhos de chocolate, mexendo até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer mexendo ocasionalmente. Depois do bolo frio, corte-o ao meio, no sentido do comprimento, e recheie-o com o creme. Cubra-o com o restante, deixe secar e decore com lascas de chocolate e cerejas em calda. Polvilhe com açúcar em pó.
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sexta-feira, 19 de novembro de 2010
Bolo Cremoso
Ingredientes:
• 4 Ovos
• 2 Copos de Leite
• 3 Copos de Açúcar
• 3 Colheres de Margarida
Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar na forma untada, assar em forno brando.
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• 4 Ovos
• 2 Copos de Leite
• 3 Copos de Açúcar
• 3 Colheres de Margarida
Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar na forma untada, assar em forno brando.
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Bolo com Azevinhos
Ingredientes:
• 1 receita de bolo
• 6 colheres (de sopa) de compota de alperce
• 500 g de maçapão
• 500 g de pastilhagem
• 4 colheres (de sopa) de glace
• açúcar em pó q .b.
Glace
• 2 claras
• 250 g de açúcar em pó
. ½ colher ( de café ) de sumo de limão
Precisa de:
• 1 base para bolo redondo
• corante alimentar verde e vermelho
• 1 espátula
• 1 cartuchinho de papel-manteiga
• 1 motivo natalício
Preparação
Pincele o bolo com a compota aquecida em banho-maria. Trabalhe o maçapão até amolecer e tenda-o sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó. Cubra o bolo com o maçapão, corte os excessos e alise a superfície com o auxilio de uma espátula. Pincele todo o bolo com água. Trabalhe a pastilhagem até amolecer e tenda-a também numa superfície lisa, polvilhada com açúcar em pó. Cubra o bolo com a pastilhagem e apare os excessos. Pressione para aderir bem ao maçapão e alise com uma espátula. Tinja metade do glace com corante verde e coloque num cartuchinho de papel-manteiga. Desenhe uma linha ondulada em volta de todo o bolo. Nessa mesma linha, desenhe as folhas de azevinho. Pinte o interior das folhinhas com corante verde. Tinja o restante glace com corante vermelho e, na base das folhas, desenhe bolas de azevinho. Desenhe alguns motivos a vermelho, em volta de todo o bolo, e decore a superfície com um motivo natalício de compra
Dica:
Fazer o glace
Levante as claras em castelo e, aos poucos, sem deixar de mexer, adicione o açúcar. Por último, junte o sumo de limão.
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• 1 receita de bolo
• 6 colheres (de sopa) de compota de alperce
• 500 g de maçapão
• 500 g de pastilhagem
• 4 colheres (de sopa) de glace
• açúcar em pó q .b.
Glace
• 2 claras
• 250 g de açúcar em pó
. ½ colher ( de café ) de sumo de limão
Precisa de:
• 1 base para bolo redondo
• corante alimentar verde e vermelho
• 1 espátula
• 1 cartuchinho de papel-manteiga
• 1 motivo natalício
Preparação
Pincele o bolo com a compota aquecida em banho-maria. Trabalhe o maçapão até amolecer e tenda-o sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó. Cubra o bolo com o maçapão, corte os excessos e alise a superfície com o auxilio de uma espátula. Pincele todo o bolo com água. Trabalhe a pastilhagem até amolecer e tenda-a também numa superfície lisa, polvilhada com açúcar em pó. Cubra o bolo com a pastilhagem e apare os excessos. Pressione para aderir bem ao maçapão e alise com uma espátula. Tinja metade do glace com corante verde e coloque num cartuchinho de papel-manteiga. Desenhe uma linha ondulada em volta de todo o bolo. Nessa mesma linha, desenhe as folhas de azevinho. Pinte o interior das folhinhas com corante verde. Tinja o restante glace com corante vermelho e, na base das folhas, desenhe bolas de azevinho. Desenhe alguns motivos a vermelho, em volta de todo o bolo, e decore a superfície com um motivo natalício de compra
Dica:
Fazer o glace
Levante as claras em castelo e, aos poucos, sem deixar de mexer, adicione o açúcar. Por último, junte o sumo de limão.
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Bolo Branco
Ingredientes:
• 1 kg de glace
• 1 receita de bolo
• 6 colheres (de sopa) de compota de alperce
• 500 g de maçapão
• pastilhagem, grageias prateadas, açúcar em pó e gim ou vodka q.b.
• corante alimentar com cores à escolha.
Preparação
Comece por forrar a base do bolo com um pouco de glace. Deixe secar bem e disponha o bolo no centro. Pincele-o com a compota de alperce, aquecida em banho-maria, e forre com o maçapão. Reserve um pouco de glace para fazer a cercadura e as folhas de azevinho. Com o auxilio de uma espátula, espalhe o glace sobre a superfície do bolo e alise-a com uma régua. Retire o excesso e deixe secar. Cubra e espalhe as laterais do bolo com glace e alise em toda a volta, com uma espátula. Corte o excesso com uma faca. Deixe secar e repita esta operação. Misture o gim ou a vodka com umas gotinhas do corante que escolheu e, com o pincel, pinte o topo das letras. Deixe secar bem. Dobre a folha de papel em quatro e coloque-a sobre as letras para as proteger. Para decorar o bolo, molde duas fiadas de arcos com pastilhagem. Aplique-as cuidadosamente, de forma a ficarem desencontradas. Para ficarem bem coladas, auxilie-se de um pouco de glace. Polvilhe as suas mãos com açúcar em pó e molde um pouco de pastilhagem, dando-lhe a forma das folhas de azevinho. Deixe secar e pinte com a mistura de gim (vodka) com corante. Reserve. Para fazer o suporte da vela, desenhe um círculo de glace e, de seguida, desenhe sobre ele umas cornucópias. Aplique a vela. Coloque as folhas de azevinho sobre o bolo e prenda-as com glace, dando a este a forma de mais cornucópias. Cole as grageias no bolo, com o auxilio do glace, e envolva-o com a fita larga.
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• 1 kg de glace
• 1 receita de bolo
• 6 colheres (de sopa) de compota de alperce
• 500 g de maçapão
• pastilhagem, grageias prateadas, açúcar em pó e gim ou vodka q.b.
• corante alimentar com cores à escolha.
Preparação
Comece por forrar a base do bolo com um pouco de glace. Deixe secar bem e disponha o bolo no centro. Pincele-o com a compota de alperce, aquecida em banho-maria, e forre com o maçapão. Reserve um pouco de glace para fazer a cercadura e as folhas de azevinho. Com o auxilio de uma espátula, espalhe o glace sobre a superfície do bolo e alise-a com uma régua. Retire o excesso e deixe secar. Cubra e espalhe as laterais do bolo com glace e alise em toda a volta, com uma espátula. Corte o excesso com uma faca. Deixe secar e repita esta operação. Misture o gim ou a vodka com umas gotinhas do corante que escolheu e, com o pincel, pinte o topo das letras. Deixe secar bem. Dobre a folha de papel em quatro e coloque-a sobre as letras para as proteger. Para decorar o bolo, molde duas fiadas de arcos com pastilhagem. Aplique-as cuidadosamente, de forma a ficarem desencontradas. Para ficarem bem coladas, auxilie-se de um pouco de glace. Polvilhe as suas mãos com açúcar em pó e molde um pouco de pastilhagem, dando-lhe a forma das folhas de azevinho. Deixe secar e pinte com a mistura de gim (vodka) com corante. Reserve. Para fazer o suporte da vela, desenhe um círculo de glace e, de seguida, desenhe sobre ele umas cornucópias. Aplique a vela. Coloque as folhas de azevinho sobre o bolo e prenda-as com glace, dando a este a forma de mais cornucópias. Cole as grageias no bolo, com o auxilio do glace, e envolva-o com a fita larga.
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Bolo Alaranjado
Ingredientes:
• 300 g de açúcar
• 300 g de manteiga
• raspa e sumo de 1 laranja
• 7 gemas
• 300 g de farinha
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 7 claras
• 1 colher (de chá) de sal
• manteiga, açúcar em pó e casca de laranja q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 180° C. Unte uma forma de chaminé com manteiga e reserve. Bata o açúcar com a manteiga. até branquear, junte a raspa e o sumo de laranja, as gemas e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e bata as claras em castelo, com o sal. Envolva-os, alternadamente, no preparado inicial, misture bem e verta na forma. Leve ao forno, por cerca de 40 minutos. Desenforme, polvilhe com açúcar em pó e decore com tiras de casca de laranja.
Sugestão:
Decore este bolo com chantilly.
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• 300 g de açúcar
• 300 g de manteiga
• raspa e sumo de 1 laranja
• 7 gemas
• 300 g de farinha
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 7 claras
• 1 colher (de chá) de sal
• manteiga, açúcar em pó e casca de laranja q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 180° C. Unte uma forma de chaminé com manteiga e reserve. Bata o açúcar com a manteiga. até branquear, junte a raspa e o sumo de laranja, as gemas e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e bata as claras em castelo, com o sal. Envolva-os, alternadamente, no preparado inicial, misture bem e verta na forma. Leve ao forno, por cerca de 40 minutos. Desenforme, polvilhe com açúcar em pó e decore com tiras de casca de laranja.
Sugestão:
Decore este bolo com chantilly.
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Velhoses Tradicionais
Ingredientes:
• 400 gr de abóbora menina
• 500 gr de farinha
• 2 laranjas
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de água
• 15 gr de fermento de padeiro
• Óleo, açúcar e canela q.b.
Preparação:
Comece por descascar a abóbora. De seguida, corte-a em pedaços, introduza-os num tacho, tape e leve a cozer em lume brando. Quando a abóbora estiver macia, reduza-a a puré. Peneire a farinha e o sal para uma tigela onde deve adicionar o puré de abóbora, o fermento (previamente desfeito em 4 colheres de sopa de água morna), a raspa e sumo das laranjas e os ovos inteiros. Com as mãos, trabalhe bem a massa até fazer bolhinhas. Faça uma bola, polvilhe ligeiramente com a farinha e tape com um pano. Deixe assim num local morno até que a massa dobre o volume.
Quando assim estiver, com uma colher retire bocados de massa e frite em óleo, virando de vez em quando para cozerem e alourarem de igual modo de todos os lados. Retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente. Enquanto estiverem quentes, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.
No dia seguinte, faça uma calda de açúcar, aromatizada com vinho do Porto e casca de laranja. Deite sobre as velhoses.
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• 400 gr de abóbora menina
• 500 gr de farinha
• 2 laranjas
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de água
• 15 gr de fermento de padeiro
• Óleo, açúcar e canela q.b.
Preparação:
Comece por descascar a abóbora. De seguida, corte-a em pedaços, introduza-os num tacho, tape e leve a cozer em lume brando. Quando a abóbora estiver macia, reduza-a a puré. Peneire a farinha e o sal para uma tigela onde deve adicionar o puré de abóbora, o fermento (previamente desfeito em 4 colheres de sopa de água morna), a raspa e sumo das laranjas e os ovos inteiros. Com as mãos, trabalhe bem a massa até fazer bolhinhas. Faça uma bola, polvilhe ligeiramente com a farinha e tape com um pano. Deixe assim num local morno até que a massa dobre o volume.
Quando assim estiver, com uma colher retire bocados de massa e frite em óleo, virando de vez em quando para cozerem e alourarem de igual modo de todos os lados. Retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente. Enquanto estiverem quentes, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.
No dia seguinte, faça uma calda de açúcar, aromatizada com vinho do Porto e casca de laranja. Deite sobre as velhoses.
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Trouxas de Ovos
Ingredientes:
Para as capas:
• 10 gemas
• 1 ovo
Para os fios de ovos:
• 1/2 kg de açúcar
• 10 gemas
• 3 dl de água
Para a calda:
• 1 kg de açúcar
• 1/2 litro de água
Preparação:
Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio forte. Bata as gemas com o ovo. Deite-as às colheradas dentro da calda até cozerem. Retire para um prato e reserve. Prepare os fios de ovos: aqueça o açúcar com a água até levantar fervura. Deite as gemas no aparelho próprio e deixe-as escorrer em fios. Retire-os com a ajuda de um garfo para um prato molhado. Recheie cada capa com os fios de ovos, enrole, coloque numa travessa e regue com a restante calda.
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Para as capas:
• 10 gemas
• 1 ovo
Para os fios de ovos:
• 1/2 kg de açúcar
• 10 gemas
• 3 dl de água
Para a calda:
• 1 kg de açúcar
• 1/2 litro de água
Preparação:
Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio forte. Bata as gemas com o ovo. Deite-as às colheradas dentro da calda até cozerem. Retire para um prato e reserve. Prepare os fios de ovos: aqueça o açúcar com a água até levantar fervura. Deite as gemas no aparelho próprio e deixe-as escorrer em fios. Retire-os com a ajuda de um garfo para um prato molhado. Recheie cada capa com os fios de ovos, enrole, coloque numa travessa e regue com a restante calda.
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Tronco de Natal (Castanhas e Chocolate)
Ingredientes:
• 1 kg castanhas congeladas (já descascadas, prontas a cozer);
• 7,5 dl leite;
• 150 gr açúcar;
• 150 gr manteiga;
• 1 tablete grande de chocolate de culinária.
Preparação:
Cozer as castanhas no leite. Depois de cozidas, escorrê-las bem e passá-las no passevite. Esta massa não deverá ficar muito mole, para que possa ser moldada.
Juntar a manteiga derretida e bater um pouco. Deitar o chocolate (derretido num pouco de leite) e mexer até envolver toda a massa. Deixar arrefecer. Moldar em forma de tronco e cobrir com chocolate derretido. Querendo, pode enfeitar-se com meias nozes.
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• 1 kg castanhas congeladas (já descascadas, prontas a cozer);
• 7,5 dl leite;
• 150 gr açúcar;
• 150 gr manteiga;
• 1 tablete grande de chocolate de culinária.
Preparação:
Cozer as castanhas no leite. Depois de cozidas, escorrê-las bem e passá-las no passevite. Esta massa não deverá ficar muito mole, para que possa ser moldada.
Juntar a manteiga derretida e bater um pouco. Deitar o chocolate (derretido num pouco de leite) e mexer até envolver toda a massa. Deixar arrefecer. Moldar em forma de tronco e cobrir com chocolate derretido. Querendo, pode enfeitar-se com meias nozes.
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Sonhos de Arroz
Ingredientes:
• 2 chávenas de água
• Sal q. b.
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 casca de limão
• 1 chávena de farinha de trigo
• 4 ou 5 ovos
• 1 chávena de arroz previamente cozido
Preparação:
Põe-se a água ao lume com o sal, a margarina e a casca de limão. Quando ferver, deita-se a farinha e mexe-se para ligar (não deixe cozer).
Tira-se do lume e juntam-se os ovos inteiros, um a um, e depois o arroz.
Frita-se às colheradas, num tacho fundo, em óleo a ferver e com o lume brando.
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• 2 chávenas de água
• Sal q. b.
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 casca de limão
• 1 chávena de farinha de trigo
• 4 ou 5 ovos
• 1 chávena de arroz previamente cozido
Preparação:
Põe-se a água ao lume com o sal, a margarina e a casca de limão. Quando ferver, deita-se a farinha e mexe-se para ligar (não deixe cozer).
Tira-se do lume e juntam-se os ovos inteiros, um a um, e depois o arroz.
Frita-se às colheradas, num tacho fundo, em óleo a ferver e com o lume brando.
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Sonhos de Amêndoa
Ingredientes:
• 1,5 dl de água
• 25 gr de manteiga
• 100 gr de farinha
• 2 ovos
• 125 gr de amêndoa ralada
• Sal, azeite e amêndoa torrada
Preparação:
Leve ao lume um tacho com água, sal e a manteiga. Depois de ferver, adicione a farinha e mexa bem. Depois de arrefecer, junte os ovos, um a um, mexendo sempre. Incorpore as amêndoas raladas muito finas e misture.
Quando a massa estiver fria, deite pequenas porções em azeite bem quente. Para que a fritura seja uniforme, vá batendo na parte de cima dos sonhos para girarem. Depois de prontos, regue-os com a calda de açúcar em ponto de fio e polvilhe com a amêndoa torrada.
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• 1,5 dl de água
• 25 gr de manteiga
• 100 gr de farinha
• 2 ovos
• 125 gr de amêndoa ralada
• Sal, azeite e amêndoa torrada
Preparação:
Leve ao lume um tacho com água, sal e a manteiga. Depois de ferver, adicione a farinha e mexa bem. Depois de arrefecer, junte os ovos, um a um, mexendo sempre. Incorpore as amêndoas raladas muito finas e misture.
Quando a massa estiver fria, deite pequenas porções em azeite bem quente. Para que a fritura seja uniforme, vá batendo na parte de cima dos sonhos para girarem. Depois de prontos, regue-os com a calda de açúcar em ponto de fio e polvilhe com a amêndoa torrada.
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